Maccha (Green Tea) & Pistachio Cookies: 抹茶 & ピスタチオクッキー

日本のお菓子に興味のあるローカルを意識して作りました〜、と言うのがきっかけでしたが、万人にうける味になったと思います。中に入れたピスタチオも控えめでいい感じ。口に入れるとサクサクともろく溶けてしまう、一瞬和菓子のような洋菓子です。ピスタチオの代わりに、あれば甘納豆なんか入れてもいいでしょうね。

ひょんなことから、1月よりHampsteadにある某ヘアーサロンで、(何故か)お茶うけのお菓子を出してもらっています。↓こんなパッケージなのですが、皆にどう思われるか、楽しみでもあります

Makes about 40

• 80g unsalted butter
• 40g icing sugar, plus extra for dusting
• 50g plain flour
• 1.5 tbsp maccha powder, plus extra for dusting
• 50g corn flour
• 50g ground almonds
• 50g pistachios

*Preheat the oven to 160°C, gas mark 3. Place the  parchment baking sheets on the oven tray.

Method

1. Sift the flour and maccha powder together.  Roughly chopped the pistachios.
2. Put the butter in the bowl and beat until softened. Add the sugar until light using electric whisk if you have.
3. Fold in the flour, corn flour, ground almonds.  Then add the pistachios to make a dough.
4. Roll the dough into a ball about 2cm diameter. Space slightly apart on the baking sheets and bake for about 15~20 minutes.
5. Transfer to a wire rack to cool.  Toss the cookies in plenty of icing sugar and maccha powder.

材料(約40個分)

• 無塩バター: unsalted butter—80g
• アイシングシュガー: icing sugar—40g
• 薄力粉: plain flour—50g
• 抹茶: maccha powder—大さじ1.5
• コーンスターチ: corn flour—50g
• アーモンドパウダー: ground almonds—50g
• ピスタチオ: pistachioes—50g

<仕上げ>

• アイシングシュガー: icing sugar—適宜
• 抹茶: maccha powder—適宜

*焼くまでにオーブンを160度(ガスマーク3)に温め、トレーにオーブンシート: parchment baking sheetsを敷いておく

作り方

1. 薄力粉と抹茶を合わせてふるい、ピスタチオは粗く刻む
2. ボールにバターを入れ、電動泡立て器等で柔らかくする。アイシングシュガーを入れ、(飛ばないように気を付けて)、ふわりと軽く白っぽくなるまで泡立てる
3. 1.の粉とコーンスターチ、アーモンドパウダーを入れさっくりと混ぜる。ピスタチオも合わせて一つにまとめる
4. 直径2cmくらいの球型に丸めて、シートを敷いたトレーに少し間隔を空けて並べる
5. 温めたオーブンで約15〜20分焼く
6. 焼き上がったら、ラック等の上にのせて冷ます。冷めたら、アイシングシュガーに好みで抹茶を混ぜ、表面にたっぷりまぶす

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