しまったーーー!!!今日は800回目だったのでした。皆が帰られた直後に気がつきました。いろいろ書きたいこともあったのに、こういう時に限って、インターネットの調子も悪く、今も怪しい。。。しょっちゅう保存しつつの更新。明日は明日でいろいろあるだろうから、何事も先延ばししない、逆境に強い、、、というよりはムキになることもあったりする性格ゆえ、絶対に今日中にアップしてやるーーー(笑)。厳密には翌日になっていますけど。

賑やかな子供達に明るく楽しいメンバー。実は今日は3名も新しい方がいらしたのですが、すっかり最初っから打ち解けている。お話し上手、人付き合い上手な方達なのでしょうね。うちお一人は平日フルタイムで働くママさん。貴重なオフだというのに、、、

キッチンでもあれこれおしゃべりしたり、お手伝いしながらも子供達にはちゃんと目が行き届いていらっしゃる。普段から遊ばせているらしく、子供達も仲良く、最初は分かれていたのがいつのまにかすっかり一緒に遊んでいるんです。

実はラムが苦手だったのに言い出せなかった方、「でも食べられます、これは本当ーーーに美味しいです」って。嬉しいことをおっしゃって下さいます。

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皆で和気藹々なムードたっぷりの時間でした。それぞれ立場や家族構成も違うのですが、もっと皆の話聞きたいなぁ、と。とても名残惜しかったです。

こうやって無事に毎回楽しく教室が開催できること、心より感謝です。いくら料理が好きでも一人じゃ教室は成り立たない。料理そのものだって、食べてくれる人がいてからこそ、です。来週誕生日でもある私。もぅいくつになるとか、何歳に見えるかとか割とどーでもいい。歳取るごとに人様に感謝することが多いし、嫌なこと、余計なことは忘れられるようになりました。

800回目の今日もいらしてくださって本当にありがとうございました。

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こんなことで滅入ってたまるかーー!!とばかりに元気に教室いきましょ。ニュースのアップデートを追いかけつつ、同じ人間とは思えない素晴らしいストーリーにも感動しつつ、いろいろ忘れないようにしたいものです。

ベイビーが3人。中には生後1ヶ月!!首も座っていなくて、まだ赤くてまんまる。1ヶ月の早産、今日が予定日だったそうです。3人目に出産となるお母さんの元気なこと、バイタリティーのあること、皆で感心せずにはいられませんでした。時々泣き声に癒されつつのキッチンでした。

今月で最後の方、この時期は本当に帰国される方が多いのです。子育てだけでも相当大変なのに、これに加えて引っ越し作業って無理でしょ。こんなところにいらして下さって、ありがたいんですけど、どうするんでしょうねぇ。

とろ〜りポーチドエッグ。今日も楽しみつつ作っていただきました。案外簡単に作れるし、リゾットの上に、ご飯の上に、サラダにスープに、、、とあれこれ使えるんです。この際マスターして下さいね。

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子育て真っ最中の方々は「誰かが作ってくれるご飯だなんてぇーーー」と、とても嬉しそう。そうなんです!!日々追われているお母さんなのに、誰もご飯作ってくれないんですよね。ご飯なんて何食べたか覚えていない毎日だと思います。食べようと思ったら、オムツだの昼寝から覚めるだのなんだのって。。。ご飯は早くお腹いっぱいになるものをー、なんですよね。一生懸命で素敵な姿だと思うのですけど、まぁご本人は本当に大変なことでしょう。

オーブンから出したてのプディング。みるみるうちに萎む姿が面白くて、動画を撮られている方も。

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ラムがジューシーで柔らかく、臭みもない、と好評です。おしゃべりしつつ、しっかり食べていただきました。お迎えに急がれる方も多く、あっという間に解散の時間となりました。

今日も平和にご飯を食べられることに感謝です。いらしていただいてありがとうございました。

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まさかこんな日になろうとは。。。亡くなられた方にご冥福をお祈りするとともに、今日も無事平和に過ごせたことに感謝せずにはいられません。

テロリストが単独犯(であろう)ということと、警察がよくここまでの最小限に被害を食い止めたことが不幸中の幸いでしょうか。ちょうど料理教室が終わって、2泊のスクールトリップから帰る界を迎えに行く前のほんの数分前に事件を知り、気ぜわしい夕方となりました。

料理教室開始前。天気は悪いけれど、静かに平穏な朝。こんな物々しい夕方になるとは思ってもみませんでした。

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ラムが苦手な方がいらしたので、チキン胸肉バージョン。こちらもマリネするとなぜかしっとり、美味しく仕上がったのでした。淡白な味の肉が美味しくなりましたね。ラムも少しだけお裾分け。

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人数が少なかったので、私も久々にフルコース(?)。あれこれ沢山の素材と味。野菜もたっぷりでなかなか嬉しいランチでした。

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キッチンでは食に関すること、テーブルについた後は子供のこと、教育や勉強のことなど、がっつりしっかりおしゃべりしました。それぞれ自分の意見を持っている人たちと話すのはとても楽しい。「私はこう思う、ああ思う」と話せる人たち、かといってme,me,meじゃない。ちゃんと人のお話も聞ける人たちだと、時間がいくらあっても足りないし、どんな会話でも充実した内容になるものですね。雨風が強い、ちょっと憂鬱な天気のなか、今日もいらしてくださってありがとうございました。

こうやって、当たり前に送っている毎日に感謝したのは私だけではないはず。明日も素敵な1日になりますように。

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Deep-fried Seabass with Fresh Tomato Sauce

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「お魚のメニューに困る」という話をよく聞きます。なんとなく分かります。魚食べた方がいいし、食べたいけど、いつも照り焼きとか塩焼きじゃね。。。しかもイギリスだと肉に比べると少々高い。4枚のフィレでも切って揚げればボリューム出ます。白い唐揚げに赤いトマトソースもさっぱり美味しいです。

スズキがなければ、タイやカレイ、タラ、鶏の唐揚げにもよくあうソースです。さっぱりとサラダ感覚で食べられます。お好みでチリやガーリック、ハーブを加えて下さいね。

4~6人分

  • スズキ : seabass or plaice—フィレ4枚
  • 塩コショウ: salt & ground black pepper—少々
  • 片栗粉 : potato starch—大さじ2
  • トマト : tomato—1個
  • コーニション(小きゅうりのピクルス) : cornichons—1本(刻んで大さじ2程度)
  • 紫玉ねぎ : red onion—1/4個(刻んで大さじ2程度)
  • グリーンオリーブ : green olives—4~5個(刻んで大さじ2程度)
  • エキストラバージンオリーブオイル : extra virgin olive oil—大さじ2
  • レモン汁 : lemon juice—1/2個分
  • 塩 : salt—小さじ1/3
  • サラダオイル : vegetable or sunflower oil—揚げ油として適宜
  • パックサラダ : salad bag—お好みのもの50g程度
  1. 種を取ったトマト、コーニション、タマネギ、オリーブをみじん切りにし、オイル、レモン汁、塩とあわせる
  2. 魚に塩コショウをし、片栗粉をまぶす
  3. 中温の油で揚げる。器にサラダを敷き、魚をのせ、トマトソースをかけたらできあがり

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Mozarella, Prociutto and Basil Sushi

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とっておきの手抜き寿司。イタリアン素材と寿司。異質をつなぐのはおかかしょうゆ〜。これが結構イケル。騙されて下さい。鮮魚が手に入りにくいならではのレシピ。

6人分

  • 炊きたてのご飯 : boiled Japanese rice—2.5合分
  • すし酢: sushi vineger—75ml
  • おかか : dried bonito flakes—10g
  • しょうゆ : soy sauce—大さじ1
  • モッツァレッラチーズ : mozzarella cheese—125g
  • 生ハム(プロシュート) : prosciutto—80g(1パック)
  • フレッシュバジル : fresh basil—10g(1/2パック)
  1. ご飯にすし酢を合わせる。冷ました後、粗くみじん切りにしたプロシュートとバジルを混ぜ合わせる
  2. おかかにしょうゆを合わせる
  3. モッツァレッラチーズを2cm角程度に切る(飾り用を6個取り分けておくと良い)
  4. 器にご飯を半量ずつ盛り、切ったチーズとおかか半量をのせ、更にご飯をのせる。上に飾り用のチーズをのせ、残りのおかかをのせたら出来上がり

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ポーチドエッグが出来たら、こんなのはいかが?お財布にも胃にも優しいかな。

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Cabbage & Poached Egg Bowl

キャベツで丼だなんて、給料日前の主婦や学生さんに喜ばれそう。バカにすること勿れ、ウマイです。トロリ黄身を絡めながら濃い味のキャベツをご飯と共に . . .味付けはそのまま食べると濃いくらいで、ちょうどいいかな、と思います。

ポーチドエッグはお酢を入れたお湯で作る、箸などでクルクルと対流を作ってから卵をそっと入れるとうまく出来ます。はじめての場合は1個ずつ作るとよいでしょう。

ジャーニー「ごくウマ3選」で紹介されました。

Serves 2

  • 1 pointed cabbage, julienned
  • 2 tsp roasted sesame oil
  • 2 tsp freshly squeezed ginger juice
  • 2 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp mayonnaise
  • 2 organic eggs, crack in a small bowl
  • 2 tbsp white vinegar
  • Japanese pepper
  • 2 portions of boiled rice
  1. Poach the eggs in a pan of simmering water with vinegar for about 3~4 minutes or until the egg whites are opaque. Remove with a slotted spoon and drain on kitchen towel.
  2. Heat the oil in a frying pan over a medium heat saute the cabbage. Season with ginger juice, soy sauce and mayonnaise.
  3. Serve the rice in the each bowl and lay the cabbage then top each egg in the centre. Sprinkle with Japanese pepper if you want.

2人分

  • ポインテッドキャベツ: pointed cabbage—1個
  • ごま油: roasted sesame oil—小さじ2
  • しょうが汁: freshly squeezed ginger juice—小さじ2
  • しょうゆ: soy sauce—大さじ2
  • マヨネーズ:…

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レモン

20/03/2017

友人にもらったレモンゼスターがめちゃくちゃ使いやすくて(Microplane)、皮をすりおろすのが楽しい。3月は誕生日の人がとても多く、毎週2個くらいケーキを焼いているのですが、ことごとくレモン(笑)。

今日は送別会の持ち寄りがレモンカップケーキ。おかげで我が家の冷蔵庫にはハゲのレモンが数個。

ふわふわレモンケーキにレモンカードとバタークリームを挟むってのが、美味しい。カロリー半端ないと思いますが、そのうちレシピに出来るよう研究中。


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