フライパン

17/07/2019

今月の料理教室で使ったフライパン。フランス製のde Buyerと言うところのものですが、ものすごく使いやすくて、これでいいのか!?ってくらい安いので、お勧めです。

購入先はオンラインでこちら。他にもあるかもしれませんが。

そもそもテフロンは好きでない。鉄の丈夫そうなものが好きなので、鍋はStaubを使い続けているのですが、まぁこれは使っている方も多いのでさておき。

いつも使っているフライパンも10年以上、このde Buyerでまかないきれています。24cmと26cm、10年以上使っても全く大丈夫なのです。数年前にちょっと浮気してセラミックとか使ってみましたが、奮発したのにすぐに焦げ付く。焦げは好きですが、こびり付く。オイルを塗ってもあれこれ火加減変えても効き目なし。

料理教室でスパニッシュオムレツ用に小さいのが必要になり、やっぱり鉄なのかも、と思って同じものを購入。全く同じレシピで同じように作ったのに、最初っからパーフェクトなオムレツができました。最初使う時は熱湯でミツロウを洗い流し、そのあとオイルを多めに入れ、火にかけ煙が出るまで熱く熱して下さい。キッチンペーパーで拭き取り、あとは普通に使えます。昔は確か工業用オイルを洗剤で洗い流し、ジャガイモの皮をグツグツ炊いて使えるようにした記憶があるのですが。ほぼ見かけは同じで、あれこれ改良されてるのも好感持てます。

洗った後、すぐに水分を拭き取り、オイル少々をキッチンペーパーで塗り込めばオッケー。それほど面倒でもない。むしろこれくらいは道具にかけるべし。テフロンを毎年買い換えることに比べれば、10年以上は使い続けられる。しかも鉄よ、鉄、鉄。リサイクルも出来るでしょう。なのにこんなに安い。いいことづくしのおすすめフライパンです。

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新しい方が多い本日は夏休み前の最後の教室。やや緊張した感じだったかな?渡英後まもない方も多く、知らないことも多かったことかと思います。子育てもしながらの海外での日常生活、大変なことでしょう。

食材のこと、キッチン用品のことなどをお話しながら、あまり脱線せずに過ごしましたね。ねっしんに写真や動画を撮られていた様子です。全部の料理をテーブルに並べた時に「うわーー、パーティーみたい」と言う声が聞けるのが楽しみです。

電車でわざわざいらして下さった方々、慣れない車の運転など、いらして下さってありがとうございました。

今月20日のお知らせは届けられる予定ですが、ちょっと教室はお休みです。またお会いできるのを楽しみにしていますね。学年末でイギリスを離れる方もとても多く寂しいのですが、お世話になり、ありがとうございました。新しい土地でもどうぞ楽しく元気でお過ごし下さいね。

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マーケット

16/07/2019

日曜日のマーケットの様子。朝から雨模様。マーケットを始めてから、実は雨に降られたことがなかったので、そうか、、こう言う日もある、と言うことをすっかり忘れていました。天気予報によってメニューや数にも気をつけないといけない、と言うことですね。(後から晴れてきたので助かりましたけど)

ドイツとケンブリッジから糀仲間、助っ人が参加してくれてとても心強かったのでした。

さて、こんな曖昧な天気だったと言うのに、マーケット開いてすぐに来てくれたローカルのお客さん2人。明るくて本当に楽しい二人。味見して「うわーー、これ美味しい、ねぇ、こっちこっち!!」などとテンション上げてくれたのでした。写真撮っていい?の誘いにもこのスマイル。You made our day!って感じでした。有難い。

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他にも本当にいつも来てくれる近所のお客さん、サラダをいつもいくつかお持ち帰りしてくれる人、日本語の勉強がてら顔出してくれるパパさん、前に買ったのがなくなったから、、、とリピしてくれる人、本当に嬉しい限り。

忙しい数日間のトドメだったのですが、疲れも吹っ飛ぶ。

最初は余裕もなかったのだけど、ここらでちょっとランチを食べようか、と言う余裕も出てきたので、しばらくあっちこっち食べつつ、紹介してゆきたいと思います。

まずはバングラデッシュのヴィーガンストリートフード、FOOSKA。https://www.instagram.com/eat_fooska/

いつもにこやかな彼女。本当に料理大好きなんだと思う。あれこれいろんなメニューを数多く出してきてくれて、どれも美味しい。丁寧に作られた料理は分かります。愛情たっぷりの料理に元気をもらいました。うっかりすぐに食べてしまって肝心の料理写真を忘れてしまった私。物足りないイメージがあるヴィーガンフードですが、そんなことも忘れてしまう満足感。新しい味、インスピレーションも与えてくれました。

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天気予報より寒かったりして、どこもいつもより売り上げが少し少なかった様子。マーケットを閉めてから、皆で物々交換。売れ残っても楽しいのでした。結果、皆ホクホク。どこからともなく交換するのってなんだか楽しい。お互い新しい味に出会えるしね。

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人数多めの本日。グループでのお申し込みが重なったのですが、基本的に取り分けスタイルなので、分量を多くすれば大丈夫!ということで。そもそもタパスってある程度の人数が揃った方がワイワイ楽しいですもんね。ずっといらして下さっ他のですが、今日が最後の方もいらっしゃいましたし。

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朝から気持ちの良い天気でした。注目されるのが大の苦手(!!)な女の子がそっと遊んで皆をこっそりと癒してくれていました。食材のこと、調理器具の購入に熱心な方が皆で情報を共有。その場でカートに入れる早さでした。

ちょうどサンセバスチャンから帰ったばかりの方がいらしたのですが、そんな状況でまたコレは申し訳ない感じすらしたのですが、その時に気に入ったパドロンペッパーが今日のメニューに出てきたので、偶然に感動してくださいました。

本日お引越しの荷物が出ると言うのにいらしてくださった方、ご丁寧にお手紙と私の好みをよーーーーーく分かっていらっしゃるお気遣いをいただきました。麻のティータオルがまさに私の好み、そして、これは偶然かな、普段はほぼ口にしないキャラメルなのですが、ここのだけは別!いろんな味があって美味しいのです。それをどこかでお話した記憶すらないのですが、いただいてしまいました。いつもマメにインスタに写真を挙げてくださったり、日常もさぞかしお忙しいだろうに、いつも爽やかなスマイル。可愛いお母様。お世話になり、ありがとうございました。

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夏休みに入った方もいらして、気ぜわしい日々ですが、ご都合つけていらして下さってありがとうございました。和やかに楽しい時間を過ごさせていただきました。

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x 50 ELT

15/07/2019

例年お世話になっている英語学校のBBQパーティーのケータリング。BBQだけでは足りない部分の日本食を、と言うことでメニューも決まっているので、頭を捻ることはないのですが、なにせ量が相当なので、ロボットのように作り続ける感じです。

前日から唐揚げを仕込んだり、ハンバーグを煮込んだり、我が家最大のお鍋やタッパーなどを使っての作業は給食のオバサン並み。卵数十個を使って出汁巻焼き続けるとかね。

まぁ、音楽聴きながら黙々と作るの、嫌いじゃない。

ここ数週間は他のケータリングやマーケット、学校のイベントなどで立て続けてに忙しく、この勢いで持って、当日も朝の5時起き。これも恒例になってきたのだけれど、ここでKも仲間に入れてもらっているクインテットの演奏もある。そのおかげでここ数週間の週末夜は忙しい子供たちと共に練習にも相当明け暮れた。で、当日のリハーサルもメンバーのお父さんに送迎をお願いして、我が相方はケータリングの方のお手伝い。助っ人が沢山いて本当に助かります。

現場も相当ドタバタしているので、入ったらその手伝いも余儀ない感じ(笑)。間も無くパーティーが始まり、子供たちの演奏も。。無事演奏できたら、ようやく落ち着いて食べようか、、、、という気になる。演奏する子供達より親の方が気が気ない。

やっぱり音楽っていいなぁ、と思うのでありました。ケータリングをさせていただいて繋がった縁。ありがたいことだと思っています。盛り沢山の土曜日でした。

  • 出汁巻—50個(卵35個)
  • ハンバーグ—50個
  • 唐揚げ4kg分
  • ガモンハム&パイナップル
  • ローストポテト—2kg
  • おにぎり—100個
    • 枝豆
    • スイートコーン
  • お寿司—細巻き&中巻き
    • きゅうり
    • サーモン
    • ミックスの中巻き

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今日は予定が多い日。パソコン壊れたのお構いナシに予定が増える。なんで先週じゃなく昨日今日なんでしょう?それでなくても週末までぎゅうぎゅうの予定なのにね。こういう時は神様か仏様が私のことを試していると考えることにしています。無神論者なんだけど。

こういう時に限って

早く着いちゃった!「はい、どうぞ。大丈夫!!」

教室後お話したいことが。「お皿洗いながらだけど、いいかしら?」

唯一、本当だったら昼食も夕食も食べる時間ないはずだったんだけど、今日は一名人数少ないからいつも通り作って皆と食べることが出来ました。ね、ギリギリのとこで信じてない神様か仏様が救ってくれる。

何故か駐在の方が少なく永住組が多かった本日。これまた不思議な縁。それぞれにお話が弾んだ様で私も嬉しく思います。

7、8年くらい前にいらした方が尋ねていらして下さいました。一方で7、8年くらいずーーーっと通って下さる方もいらして下さって、どちらも嬉しいことです。

皆で楽しくおしゃべり。なんでこんな国に永住しているか、に始まって、ケータリングをどうしているか、聞かれました。必死でやっています、としか言いようないんだけど教室も含め、何より以前に好きなんですよね。

教室後ミーティングもあって、夕方からKの学校のガラコンサート。きっと帰りは深夜だなーーの本日。日曜日まで飛ばすしかない。楽しく頑張ります!

今日もいらして頂いてありがとうございました。

今日も最後の方が、お引越し作業でお忙しい中いらして下さいました。毎日のようにご帰国の方、多い時期です。日本は今から暑くなりますから、体力的に大変かと思います。

フライパンの話をFBに掲載したらえらく反応が多くて、まだ返信しきれてません。週末にかけて多忙なのですが、こんな時に限ってPCが立ち上がらず、修復作業中。携帯で全てを繋いでいる状態です。学校行事もあったり、その他諸々めちゃくちゃな数日です。

ちゃんと食にまつわる話をしながらのキッチンでした。熱心な方々、写真もしっかり撮っていらっしゃいました。

送別パーティーみたいですね。
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家族の話、日本の話などもしながら、為になる情報も満載でしたね。今日もいらして下さってありがとうございました。

Kさん、お忙しい中、最後にいらして下さってありがとうございました。またどこかでお会い出来ますように。