2週間前の夏の戻りがとても懐かしい本日。肌寒いです。

今日は昼過ぎに友人が立ち寄ってくれる予定。確か春頃からずーっと会おうだの、そう言えば旅行でもしようか、、などと言っていたのだけれど、超多忙なヒトなのと、私もそれなりに忙しかったから、あらら秋になっちゃいましたね。袋詰めまで片付けてから、一緒に賄いランチをすることになっていたのだけど、間に合うかしら??

時々やる失敗、、、ピラフとパスタサラダの両方にハムがぁーー。同じ材料をなるべく重ならないようにしているつもりなんですけど。まぁ、ハムと言っても、ピラフはガモンハムなので、バレないかな。ココで暴露しなきゃ、分からないのに、、とは言われそう(笑)

  • 肉—ナスのはさみ揚げ、じゃがいもとツナの甘辛煮、ピクルス
    はさみ揚げ、1組じゃ足りないよね、と2組にしたら、なんだかボリューム有り過ぎかしら?

aubergine

  • 魚—サーモンの塩麹焼き、パスタサラダ、ブロッコリーの中華和え
    日本から持ち帰った塩麹。じんわりした塩味はやっぱりいいですね。

salmon

  • ガモンハムと野菜のピラフ

rice

  • オレンジゼリー
    このツマラナイ感じのデザート、一応オレンジの剥いたものも入っていますけど、界の大好物。冷蔵庫をチラ見して「あ、いっぱいある!!」と嬉しそうに。残念ながら、ほとんどお弁当で出ちゃうのですけど。余分に作っておいたもの2つ立て続けに食べてました。

orange-_jelly

ちょうど袋に詰めて、お引き取りを待つだけ、、というドンピシャなタイミングでTちゃんが来てくれました。普段から空気読むの上手だし、何かとタイミングが良いヒトなんだけど、今日もでした。貴重な時間に弾丸ランチとトーク。

今日も取りにいらして下さってありがとうございました。さて、明日も一日中キッチンでサラダパーティーの準備です。サラダ、いくつ出来るかな。皆にお会いするのもとても楽しみです。

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庭緑化計画

25/09/2016

 

弾丸アップご容赦下さい。ここしばらく撮り続けていたもの。ぼちぼち庭に手をつけ始めています。夏が終わって、ちょっと火がついた感じ。日曜日ごとにガーデンセンターに行ったりして、少し進めてはあれこれ考えることにしています。一度に計画するのは好きじゃないし、眺めつつ「次どうしよう」と考えるのが、楽しいと思うので。

まずは隣との目隠し。簡単に柵を立てるのが手取り早いと分かっているけれど、やっぱり緑で目隠しすることに。少し遮られると、こんどはここのデッキにお茶出来るコーナーを作りたくなった。作ってしまった。

やっぱり「緑」に囲まれたいなぁ、と他の部分の木の柵を隠すことに。小さな苗を買ってきて、育つのを見るのも楽しみ。しょぼーい苗を植えてみた。一体いつになったら垣根みたいになるかな。気長に待とう。

雑草を抜きつつ、また新たなアイディアが(笑)。乞うご期待。

いつか小さな畑をどこかに作って、それで料理出来たらなぁーとは思っているのだけど、いつのことだか。

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日曜日、今日は界のフットボールには付き添わず、来月からの試作をさせていただく(?)ことに。まずはフルーツタルトの実験から。ラム酒の効いたアーモンドの生地とフルーツの組み合わせ。一緒に焼いたり、上に飾ったり、、切り方や中に入れるフルーツの量によって食感とか微妙に変わってくる。当たり前だけど。4つ食べ比べるのも仕事のうちなのワタクシ。

来週はパーティーとかチャリティーとかやたらケーキを焼く機会が多くなるので、ここらで日持ちのするものは前もって焼いておかないと。ということで、フルーツケーキもついでに焼いた。一つdone!

昨日は友人家族に昼間ばったり出会ってしまった、、、が運のツキ。ちょうどお互い連絡しようと思っていたところだったので、妙に盛り上がり、そのままあっちの家、こっちの家を行ったり来たりで、夜はトルコ料理(肉ガッツリ)でテイクアウェイ、夜の10時までダラダラであった。その反省?もあって、さっぱり和食。粗食。でもちゃんといりこでダシをとったら、お味噌汁がご馳走。

  • 鱸とフェネルのオーブン焼き
  • ブロッコリー、レモン、チリのグリルサラダ
  • ナスのお味噌汁
  • 雑穀米
  • フルーツタルトのデザート

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今年の夏後半は夏っぽい日が多く嬉しいのですが、ちょっと油断すると秋を通り越して、冬なようですね。朝晩は冷えますから、どうぞ皆さま風邪などひかれませんように。

さて10月の予定ですが、2パターン違うメニューを用意しています。前半はアフタヌーンティー、後半はリクエストのあったアイシングビスケットをメインにビスケットいろいろ。片方だけでも構いませんし、もちろん両方でも。アイシングビスケットは皆さんに実施していただきますので、宜しくお願い致しますね。季節は違いますが、こんな感じのものが出来ます。

甘いもの攻撃!!になりますが、紅茶とご一緒にどうぞ楽しんで下さいね。

<アフタヌーンティー>

  • サンドイッチ
  • フルーツタルト
  • ムース
  • スコーン

<日程>

  • 10月4日(火)10.30~14.00「お子様ご遠慮ください」—残席1
  • 10月5日(水)10.30~14.00「お子様OK」—満席
  • 10月6日(木)10.30~14.00「お子様OK」—満席
  • 10月7日(金)10.30~14.00「お子様OK」—満席
  • 10月10日(月)10.30~14.00「お子様OK」—残席2
  • 10月12日(水)10.30~14.00「お子様OK」—残席2

<ビスケット>

  • アイシングビスケット
  • ジンジャーブレッド
  • ほかビスケット(未定)

<日程>

  • 10月17日(月)10.30~14.00「お子様ご遠慮ください」—満席
  • 10月18日(火)10.30~14.00「お子様OK」—満席
  • 10月19日(水)10.30~14.00「お子様OK」—残席1

費用

  • 1回35ポンド

持参品

  • エプロン、筆記用具

ご希望の方で登録などされていない方はコメント欄に希望日程をご連絡下さい。本名やアドレスは公開されません。皆様からのご連絡、心よりお待ちしております。

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2309

中近東づいているなぁ夕食。近所のスーパーがトルコ系なのでラム肉とナスが美味しい。朝のジム帰り(超久しぶり)にここに立ち寄るのが好き。久しぶりに主婦業に専念!?昨晩はどっ散らかったまま寝てしまったので、キッチンがすごいことになっていて、後片付け。たまった洗濯も。幸い天気が良く、いろんなことが気持ち良い。

ギャラリーで出そうと思っていたキャンディビートルート。的みたいなピンクと白の模様がものすごく可愛いんだけど、味見したら苦味が強い。見た目には惹かれたけど、こう苦くては出せないので却下。そういうわけでスライスした大量のビートルート。茹でて寿司酢に漬けたら、美味しくなりました。

  • ラムとナスのカレー
  • 蕪とキャンディービートルートの酢漬け
  • カリフラワーの胡麻和え

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It is 6th time for me to cater for this gallery. The owner J’s collection is always unique. The show…it is photographs from Palm Springs, it would be hedge, hedge and hedge for me. So I made a green tea cake with hedge shape.

I am excited about the project and it is challenging. My concern was Tofu dip for vegetable stick because the dip which I made was delicate flavour with miso and sesame, lighter than humus and other western sauce. Also it looks gooey obviously. I just wondered the dip would be more familiar type such as cream cheese. But the guests says it is very tasty and light. They dipped with not only vegetables but chicken…

The guests were delighted to see my hedge cake. Although the most popular food was Japanese fried chicken: Karaage. Its gone so quickly.

I had a wonderful time. Thank you J for asking me every year. I am so proud of working with him and of course it was a great experience.

今年で6年目。東ロンドンのギャラリーでのケータリング。年に一度パーティーを開催、その時のケータリングをいつもお願いしてくださいます。なんと嬉しいこと。場所にもスタッフにも、そしてキッチンにも慣れ、とても楽しいイベントでした。去年はギンガムチェックだったので、ギンガムパターンのケーキを。そして今年は垣根の写真が沢山なので、垣根の様な抹茶ケーキ(笑)。Hedge(垣根) Cakeと命名したら、気がついたゲストは笑いながら食べてくれました。

毎年、メニューは変化させて、どういう反応があるかも楽しみです。焼き鳥を小さい串に刺した唐揚げにしたら、大盛況。実験的に野菜スティックのディップを豆腐で作り、みそとすりごま、、、そう、胡麻和えの味にしてみたら、これまた気に入られることが多く、スタッフにも大ウケでした。

おにぎりの一部を裏巻きにしたら、これもアタリ。そりゃそうか。

パーティー開始の足並みが遅く、時間になってもあまりお客さんが来ない、来てもあまり食べずない方が多い。食事を運んでくれるスタッフの戻りが遅く、トレーの減りも悪い。「今回は絶対残るなぁ〜」と残念に思っていたら、開始後1時間くらいすると、急にゲストが増えて、しかも皆お腹が空いているのか、減りが早い早い。トレーがすぐに空になるので補充に忙しくなってしまいました。嬉しいことに終了の頃には全てなくなりました。

ギャラリーは気持ちの良い空間でないとね。一応私にも来る招待状の垣根写真にはそれほど印象がなかったのですが、ギャラリーに飾られると、とても素敵な写真に見えて驚きました。飲み物も出るのですが、水の缶がとても素敵だったり、、、ゲストの服装然り。センスは至る所に現れるものですね。今年も素敵な招待を受けました。J,ありがとう。

  • Japanese fried chicken :Karaage x 100 skwers—唐揚げ100串
  • 4 coloured Rice ball x 60—おにぎり4種60個
    • plain—白おにぎり
    • pickled radish—たくあん
    • pickled purple basil–ゆかり
    • soy beans—枝豆
  • inside out sushi roll x 60—裏巻き60個
    • cucumber & smoked salmon—きゅうりとスモークサーモン
    • asparagus & red pepper—アスパラガスと赤ピーマン
  • Hedge (green tea) cake x 100—抹茶ケーキ 100個

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2109
半ば意地になっている夕食レポート。明日は毎年恒例になりつつあるギャラリーのケータリング。ケーキだの裏巻きだの100名分ほど。その下準備に忙しいハズだけど、なんでこんなことしてるかなぁ私。

シュクシャカに欠かせないのがハリッサペースト。中近東の豆板醤、と言ったところかしら、これをちょっと加えると一気にソレっぽくなります。

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張り切って作ったのに、一番喜ばれたのは残り物で仕方なく作ったパスタサラダ。そういうもんです。

  • シュクシャカ: イスラエル風卵のトマト煮、チョリソとひよこ豆入り
  • タブーリ風キヌア: キヌアとパセリのサラダ
  • きゅうりとハムのパスタサラダ

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