Sultana, Orange Peel & Oatmeal Cookies

ポリッジ(おかゆ)にして食べるには少々苦手なオートミールだけど、クッキーにするとかなり好き。甘みを抑えてあるので朝食ににもどうぞ。デコボコした形が可愛いクッキー。形が少しずつ違っていても気にしない、気にしない

材料(約30枚分)

  • オートミール: oatmeal—250g
  • 薄力粉: plain flour—70g
  • 無塩バター: un-salted butter—120g(室温に出しておく)
  • ライトブラウンシュガー: right brown muscovado sugar—70g
  • ハチミツ: honey—大さじ3
  • 卵: egg—1個
  • サルタナレーズン: sultanas—大さじ3
  • オレンジピール: orange Peel—大さじ2

*オーブンを200度に温め、オーブントレーにベーキングシートを敷いておく

作り方

  1. 無塩バターにライトブラウンシュガーを入れ、泡立器で白っぽくなるまで泡立てる
  2. ふわっとした感じになったら、ハチミツと溶き卵を加える。はじめは分離しますが、粉類を入れると自然にまとまってきます
  3. 薄力粉をふるいながら入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、おおよそ合わさったところにオートミールを加える。サルタナレーズン、オレンジピールも入れ、全体を合わせる
  4. 生地を直径5~6cmの平らな丸形にして、オーブントレーに間隔を空けて並べる。200度のオーブンで15~20分焼く。焼き上がったら網(クーラー)などにのせて冷ます。焼きたてはしっとりした感じですが、冷めるとサクサクになります

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