かぼちゃのジェラート

10/08/2009

Kabocha Squash Gelato

アイスクリームよりさっぱり、ラム酒との相性が抜群のジェラート。生クリームでなく、コンデンスミルクを使うのが秘訣。食べる時に、好みで更にコンデンスミルクをかけても美味しいです

材料(6人分)

  • カボチャ: kabocha squash—正味300g
  • 牛乳: semi-skimmed milk—200ml
  • コンデンスミルク: condensed milk—70ml
  • 卵黄: egg yolks—2個分
  • グラニュー糖: granulatd sugar—大さじ3
  • ラム酒: dark rum—小さじ2
  • バニラエクストラクト: vanilla extract—少々

作り方

  1. カボチャは種をスプーンなどですくいとり、皮をむいて、一口大に切る
  2. 耐熱ガラスの容器などに入れ、ゆったりとラップをし、電子レンジにかける(5~6分)。柔らかくなったら、すりこ木やフォークなどでつぶす
  3. コンデンスミルクを混ぜ、ラム酒とバニラエクストラクトも加える
  4. 別のボールに卵黄にグラニュー糖を入れ、泡立器で白く、もったりするまで泡立て、牛乳を加える
  5. 4.に3.のカボチャピューレを加え混ぜ合わせ、バットなどに入れ、冷凍庫で固める。時々フォークやスプーンでかき混ぜて、滑らかになったら出来上がり。冷凍庫から出したてで、固過ぎる場合は少し室温に置いてから、かき混ぜると良い

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