にんじんそぼろ

Carrot SOBORO

ご飯にかけて食べる甘辛い味のそぼろ。時々食べたくなる味です。もともと豆腐そぼろと言うレシピがあったのですが、豆腐を省いても充分美味しいにんじんのそぼろが出来ました。オレンジ色をきれいに残したかったので、同じ色の鮭缶をあわせてみたら、これがナイス!でした。このレシピは2009年8月ロンドンの日系情報誌「ジャーニー」にて紹介されました

材料(4人分)

• にんじん: carrots—250g
• 鮭缶: canned salmon—1缶(100g)
• 干し椎茸: dried shiitake mushrooms—2〜3枚(もどしておく)
• スプリングオニオン: spring onions—3本
• 卵: egg—1個
  <調味料>
• 干し椎茸の戻し汁: water from soaked mushrooms—100ml
• 酒: sake—大さじ1
• みそ: miso—大さじ1
• 塩: salt—小さじ1/4
• しょうゆ: soy sauce—大さじ1/2
• 砂糖: sugar—大さじ1/2
• みりん: mirin—大さじ1

作り方

1. にんじん、椎茸はみじん切り、スプリングオニオンは小口に切っておく
2. 鍋にサラダオイル少々を熱し、にんじん、椎茸、汁気を切った鮭を炒める。油が回ったら、干し椎茸の戻し汁と調味料全れを入れ、約10分間、汁気がなくなるまで煮る
3. スプリングオニオンも加え、最後に卵を混ぜながら加え、火が通ったら出来上がり

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