ラディッシュの即席漬け

09/09/2009

Pickled Raddish

ラディッシュを使った漬け物ピクルスを「敵」のように作っていますが、最近気に入っているレシピはこれ。もぅ何度作ったことか . . .料理教室でも紹介しましたが、後で自宅で作ってくれた方の多いこと!!(アリガトウ)簡単で美味しいのがイチバンですね。

「即席漬けの素」なるものも市販にあるようですが、和風だしとお酢でなかなかの味が出ます。あれば、こんぶやゆず、ショウガ、トウガラシなどを加えても風味が出ますし、キュウリや白菜、大根にも応用出来ます。いずれも薄く、小さめに切れば、短時間で漬かります

材料(4人分)

  • ラディッシュ: radishes—150g
  • 塩: salt—小さじ1/2
  • 和風だしの素: japanese soup stock powder—小さじ1/2(こんぶ、かつお、いりこなどあるものを使って下さい)
  • ホワイトヴィネガー: white vinegar—小さじ1(穀物酢でも構わない)

作り方

  1. ラディッシュは(付いていれば)葉っぱと根っこの細い部分を取り除き、よく洗う
  2. 味がしみ込みやすいように、半分に切ってから、塩を揉み込む
  3. だしの素とヴィネガーを加えてひと混ぜしたら、口がシールできるタイプのポリ袋などに入れる。中の空気をなるべく出し、袋の上からしばらく揉んで、冷蔵庫に入れる。30分から翌日までが食べ頃

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