Halloumi & Pepper Salad: ハルミチーズとピーマンのサラダ

ギリシャのハルミチーズは、独特の「ぎゅうぎゅう」と言う歯ごたえが楽しいのですが、塩分も多くカロリーも高め(がーん!!)。熱しても溶けないこのチーズをなんとかさっぱり、更に美味しく食べたくて、試行錯誤。たっぷりのトマトと、少し面倒ですがグリルしたピーマンでとっても美味しいサラダが出来ました。はじめて食べたとき、美味しい美味しい、と2人分ペロリと食べてしまいました。

このレシピは2009年8月ロンドンの日系情報誌「ジャーニー」にて紹介されました

材料(4人分)

• ハルミチーズ: halloumi cheese—1個
• ピーマン: peppers—3個
• トマト: tomatoes—5個
• 小麦粉: plain flour—大さじ1程度
• オリーブオイル: olive oil—大さじ1
  <マリネドレッシング>
• エクストラヴァージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—大さじ3
• レモン汁: freshly squeezed lemon juice—小さじ2
• バルサミコ: balsamic vinegar—小さじ1/2
• ホワイトビネガー: white vinegar—小さじ1
• 塩: sea salt—小さじ1/2
• コショウ: black pepper—少々
• ミントの葉: fresh mint—適量(お好みで)

作り方

1. ピーマンは丸ごとグリルする。途中回転させて全体に焦げ目がつくまでグリルする(火の強さにもよりますが、15分くらいかかります)
   <グリルしている間に>
2. トマトは湯むきし、種をさっと取り除いて、3cm角程度に切る
3. ミントの葉をみじん切りにする。小さなボールにマリネドレッシングの材料を混ぜ合わせる
4. ピーマンがグリル出来たら、皮をむき、種を取り除いて、3cm角程度に切る
5. ピーマンとトマトをマリネドレッシングで和え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく
6. チーズは半分に切り、1cmくらいの厚みにスライスしたら、余分な水分をキッチンペーパーで取り、軽く小麦粉をはたく
7. 中火に熱したフライパンでチーズの両面をこんがり焼く
8. 食べる直前に5.のボールにチーズを合わせ、全体をさっくり混ぜたら出来上がり

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