Caramelised Apple Pie カラメルアップルパイ

最近のデザート大ヒット。パイ生地さえあれば、いろんなフルーツでアレンジ出来て簡単。フルーツをバターとお砂糖で炒めて、パイ生地の中央に載せるだけ。ラフなタルトタタン風のパイが出来上がります。
パイ生地は冷凍や冷蔵ものが簡単に手に入りますが、冷蔵の方が日持ちしない分、美味しいと思います。りんごは調理用の酸味のしっかりしたもの、アイスクリームは是非美味しいものを!

材料(4人分)

• (市販の冷蔵)パイ生地: pastry sheet—2/3枚(10cm角が4枚分)
• (ブラムリーアップル)りんご: Bramley apples—3個(正味500g)
• 無塩バター: unsalted butter—大さじ2
• グラニュー糖: granulated sugar—大さじ4
• ブランデー、もしくは白ワイン: brandy or white wine—大さじ2
• バニラアイスクリーム: vanilla ice cream—適量
• 粉砂糖: icing sugar—適量

＊オーブンを200℃、ガスマーク6に温め、天板にオーブンシート: baking parchmentを敷いておく

作り方

1. りんごは皮を剥き、4分割。芯を取り除いたら一つを縦半分にし、一口大に切る
2. フライパンを中火にかけ、バターを溶かす。りんごを入れ、上からグラニュー糖を振りかける
3. フライパンを時々揺すりながら、カラメル化するまで約10分ほど火にかける。途中焦げそうになったら水—大さじ1を加えて下さいこのときあまり混ぜ過ぎると、りんごの形が崩れてしまうので、そっとひっくり返す程度にして下さい
   <りんごを火にかけている間に>
4. 冷蔵庫からパイ生地を出し、10cm角程度に切って、シートを敷いた天板に並べておく
5. りんごが茶色く色づいてきたら、飴状にならないようにブランデーかワインを振りかけ、火から下ろす
6. パイ生地の上に、カラメル化したりんごを中央に載せ、200℃に温めたオーブンで15〜20分程度、パイ生地が膨らんで少し色づくまで焼く。好みでアイスクリームを載せ、アイシングシュガーを茶こしなどで振りかけたら出来上がり

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