タイミングを逃した、もイイトコ。

ドイツの方、キリスト教の方には本当に申し訳ないのですが、今頃シュトーレンをのせてしまいます。そもそも、年末の休みに作ろうと材料を買っていたのに、時間が取れずこんなことになってしまった . . .という言い訳です。で、年始に作ったら、簡単で本当に美味しかった。天板に手でラフにのばしていって、シートごと二つに折ったら、良い形になります。本来はイーストを使うようですが、普通のパンほどちゃんと膨らむ必要はなさそうだし、ベーキングパウダーでいい感じに出来上がります。時間も短縮出来ますしね。

実際ドイツのシュトーレンはマジパンがドドーン!と真ん中に入っていて、ちょっとヘビー。ドライフルーツも自分で好みのものをアレンジできるので、今年のクリスマスに是非どうぞ

Serves: 12

  • plain flour—150g
  • ground almonds—150g
  • baking powder—1tsp
  • granulated sugar—70g
  • un-salted butter—50g
  • raisins—150
  • orange peel—70g, roughly chopped
  • walnuts—70g, roughly chopped
  • dark rum—1tbsp
  • egg—1, beaten
  • sami-skimmed milk—3tbsp
  • icing sugar—for topping, sifted

*preheat the oven at 160°C, gas mark 3

  1. In a small bowl put the raisins and pour hot boiling water over them to remove any excess oil. Soak for about 3 minutes and drain well. sprinkle the rum.
  2. Sift the flour, almond powder, baking powder, sugar into a bowl and rub in the butter.
  3. Add the raisins, orange peel and walnuts. Mix well the egg and milk to make a dough.
  4. Place the parchment baking sheets on the baking tray, Roll out the dough into a flat oval shape 30cm x 20cm.
  5. Fold in half as above is slightly smaller than below and press lightly.
  6. Bake in a preheated oven 160c°, gas mark 3 for about 40 minutes or until it is cooked. Cool on a wire rack. Once cool, dust generously with icing sugar.

天板1枚(12人)分

  • 薄力粉: plain flour—150g
  • アーモンドパウダー: ground almonds—150g
  • ベーキングパウダー: baking powder—小さじ1
  • グラニュー糖: granulated sugar—70g
  • 無塩バター: un-salted butter—50g
  • レーズン: raisins—150g
  • オレンジピール: orange peel—70g
  • くるみ: walnuts—70g
  • ラム酒: dark rum—大さじ1
  • 卵: egg—1個
  • 牛乳: sami-skimmed milk—大さじ3
  • アイシングシュガー: icing sugar—適量

*焼くまでにオーブンを160度(ガスマーク3)に温めておく

  1. 小さなボールにレーズンを入れ、熱湯をかける。約3分置いてから水気を良く切り、ラム酒をふりかけておく(表面の余分な油分や汚れが取り除けます
  2. くるみは粗く刻み、オレンジビールも大きなものであれば、刻んでおく
  3. 大きなボールに薄力粉をふるって入れ、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、グラニュー糖と混ぜておく。冷たいバターを加え、手で揉み込むようにしてサラサラの状態にする(スコーンを作る要領で)
  4. レーズン、オレンジピール、くるみを混ぜ、卵と牛乳をよく溶いたものを加え、手で一つにまとめる
  5. 天板にオーブンシート: parchment baking sheetsを敷いて、4.の生地を30cm x 20cmくらいの角丸の長方形にのばす。
  6. 下になる部分を少し大きめにして、シートごと二つに折り、少し押さえる
  7. 温めたオーブンで約40分焼く。冷めてから、アイシングシュガーをたっぷり振りかける。薄く切ってどうぞ

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