今度の料理教室のテーマが「インド料理」なので、そのウォーミングアップにとやってみました。とにかくチキンを買って来たら、ヨーグルトと共に調味料に漬け込んでおくだけ。前日に漬けた方が美味しいです。ヨーグルトがチキンの臭みをとってくれるのですね . . .

スパイスもそれほど強くないので、お子様でも食べられると思います。文字通りマイルドなマイルドなタンドーリチキン、本格的なインド料理のちょっと前に、揃いやすいスパイスを使ってみました。

Serves 4

  • 4 chicken legs(can be used chicken thighs, breast fillets, drums)
  • 150ml natural whole milk yogurt
  • 40g ginger, finely chopped
  • 1 clove garlic, finely chopped
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 tsp ground coriander
  • 1 tbsp paprika
  • 1.5 tbsp curry powder
  • 4 tbsp vegetable, sunflower or corn oil
  • 1/2 lemon, freshly squeezed
  • 1 tbsptomato purèe
  • ground black peppercorns
  • 1~1.5 tsp salt

*Preheat the oven to 200°C, gas mark 6

Method

  1. Divide the chicken into half and piece the skin side using a fork.
  2. Mix the seasoning in a bowl and marinade the chicken in the fridge for overnight.
  3. Place the parchment baking sheets on the baking tray. Lay the chicken removing any excess seasoning facing skin side up.
  4. Cook for about 20~30 mintutes or until the chicken is cooked through and the crust is dark in patches.  Serve immediately with lemon wedges.

材料(4人分)

  • チキンレッグ:chicken legs—4本(チキンドラムやもも肉だけでも可)
  • ヨーグルト: natural whole milk yogurt—150ml
  • しょうが: ginger—40g
  • ガーリック: garlic—1片
  • クミンシード: cumin seeds—小さじ1
  • コリアンダーパウダー: ground coriander—小さじ1
  • パプリカ: paprika—大さじ1
  • カレー粉: curry powder—大さじ1.5
  • サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil—大さじ4
  • レモン汁: freshly squeezed lemon—1/2個分
  • トマトピューレ: tomato purèe—大さじ1
  • コショウ: ground black peppercorns—少々
  • 塩: salt—小さじ1~1.5

*焼くまでにオーブンを200℃、ガスマーク6に温めておく

作り方

  1. <前日にしておくこと>
    チキンレッグはもも肉の部分とドラムの部分、2つに分けておく。皮目の部分にフォークで穴を所々空けておく
  2. しょうがは皮を剥き、ガーリックと共にみじん切りにする
  3. チキンが入るくらいの大きさのボールに調味料すべてを入れて、よく混ぜ合わせ、そのなかに1.のチキンを漬け込む
    <当日>
  4. オーブントレーにオーブンシート: parchment baking sheetsを敷き、その上に漬け込んだチキンを調味料を少しぬぐってから、皮目を上にしてのせる
  5. 20〜30分程度、チキンに火が通るまで焼いたら出来上がり。レモン(分量外)を添えてどうぞ

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