Mushrooms & Bacon Pasta with Herb Tomato Sauce

ハーブソースとトマトピューレで、パスタソースもあっという間に本格的に早変わり。まるで数時間かけて煮込んだ様な味、パスタを茹でている間に出来るなんて嘘のようです。敢えて平凡な材料を使ってみましたが、季節の野菜とツナやハム、ソーセージでも美味しく出来ます。

はじめは、お腹が空いて泣き叫ぶ(?)子供の為に、急いで作ってみたらえらく美味しい。子供用だけには勿体ないので、以来、ちゃんとしたメニューとして登場することになりました。

Serves 2

  • 220-250g fusilli
  • 1 medium onion, halved and sliced into 1cm
  • 200g mushrooms, sliced
  • 120g bacon, sliced into 2cm
  • 1~1.5 tbsp herb sauce
  • 2~2.5 tbsp: tomato purée
  • salt & ground black peppercorns
  • 2 tsp olive oil
  1. Drop the pasta into a large (pasta) pan of plenty boiling, salted water. Cook according to packet instructions until al dente ;about 10-12 minutes.
  2. Meanwhile, turn up the frying pan to a medium to low heat and add the onion. Fry until soften for 5~6 minutes. Add the bacon and mushrooms for about 2~3 minutes. Stir into herb sauce and tomato purée.
  3. Drain the pasta in a colander and return it to the frying pan. Toss well and season with the salt and pepper. Serve immediately.

2人分

  • フィジッリ: fusilli— 220-250g(どんなパスタでも構いません)
  • タマネギ: onion—中1個
  • マッシュルーム: mushrooms—200g
  • ベーコン薄切り: bacon—120g(お好みのもので)
  • ハーブソース: herb sauce—大さじ1~1.5
  • トマトピューレ: tomato purée—大さじ2~2.5
  • 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々
  • オリーブオイル: olive oil—小さじ2
  1. タマネギは縦半分に切り、1cmくらいの幅にスライス、マッシュルームもスライスしておく。ベーコンは2cmくらいの幅に切る
  2. たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で始める
  3. フライパンにオイルを入れ、弱めの中火にしてタマネギを炒める。透明になって、しんなりするまで5〜6分炒めたら、ベーコンとマッシュルームも加え、更に2〜3分炒め続ける。ハーブソースとトマトピューレを加える
  4. ゆで上がったパスタのお湯を良く切り、フライパンで和え、足りなければ塩コショウで調味して、出来上がり

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あまり席がない日もあるのですが、ご希望の方はこの「コメント」を使って、ご連絡下さい。メールアドレスを入力いただければ、そちらに連絡差し上げます。アドレスは公開されません。また、メーリングリスト希望の方もご連絡頂けますようお願い致します。

4月の料理教室は「イギリスのパブメシ」です。チャレンジしたことない方も多いかもしれませんが、あえて「ラム」に挑戦してみましょう。マトンとは違い、癖も少なくジューシーなお肉。お野菜と一緒にオーブンに入れたらおしまい!!なレシピ、ちょっとしたコツで更に美味しく食べられると思います。

5月はゴメンナサイ、私が一時帰国するのでお休みさせていただきます。また6月に再開致しますので、どうぞよろしくお願い致します。

メニューの詳細はまだ決定していませんが、決まり次第、参加者の方へ通知差し上げます。

多分 . . .

  • 春の野菜スープ
  • ローストラム
  • リンゴとルバーブのクランブル

日程は下記の通りです。
ベビーシッターはつきませんが、平日(土曜日以外)はお子様をお連れしていただいて結構です。また、キャンセルが出た場合は、随時通知致します。

4月8日(木)10:30〜満席となりました(お子様歓迎)
4月10日(土)12:30〜満席となりました
4月16日(金)10:30〜残席2名(いつもの金曜日より30分遅い時間です。お子様歓迎)
4月22日(木)10:30〜満席となりました(お子様歓迎)

<費用>
1回20ポンド、もしくは4回70ポンド

<持参品>
エプロン

皆様からの参加、心よりお待ち致しております。

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少しずつ埋まりつつありますので、ご興味ある方はお早めにどうぞ

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Potatoes with Herb Sauce

ハーブソースを使ったさっと出来るレシピのお次は、茹でたポテトと和えただけ〜。これでメインにはもちろんなりませんが、副菜としてはちょっと気が利いたものになるかと思います。サンドイッチの具にしてもいいでしょう。

ハーブソースと昆布茶は私の癖のようなものかもしれません。なので昆布茶もなくても構いませんが、使い道に困っているようなら、イタリアンに昆布茶??と怪しがらずに、こうやって使ってみて下さい。味がまろやかになります。

Serves 4

  • 600g Charlotte potatoes, peeled, cut into chunks, soaked in water and drained
  • 2 tbsp herb sauce
  • 1 tsp Kelp tea powder (Kombucha)
  • salt & ground black peppercorns
  1. In a pan cover the potatoes with water and cook the over a medium-high heat until boiling.
  2. Turn down the heat and simmer for about 15 minutes or until they are softened.
  3. Discard the water and shake the pan gently to evaporate excess moisture.
  4. In a bowl mix together the herb sauce and Kelp tea powder.  Adjust with the salt and pepper.

4人分

  • じゃがいも: Charlotte potatoes—600g(好みのじゃがいもで構いません)
  • ハーブソース: herb sauce—大さじ2
  • 昆布茶: Kelp tea powder (Kombucha)—小さじ1
  • 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々
  1. じゃがいもは皮を剥き、一口大に切ったら、水にさらす
  2. 鍋に水を入れ、1.のジャガイモと共に強火にかける。沸騰したら火を弱め15分程度、柔らかくなるまでゆでる
  3. ゆであがったら水を捨て、極弱火にして水分を飛ばし粉ふきいもにする
  4. ボールに入れ、ハーブソース、昆布茶を混ぜ、足りなければ塩コショウで調味する

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Pasta with Herb Sauce

早速ハーブソースを使った簡単レシピ。作り方も何も、ゆでたてのパスタをハーブソースで和えて、ルッコラをどさっと加えればおしまい。昆布茶はなくても構いません。あっという間にランチでイタリアン!!これなら出来そうですね。

Serves 2

  • 220-250g long pasta (spaghetti)
  • 2 tbsp herb sauce
  • 1 tsp Kelp tea powder (Kombucha: Available in Japanese groceries. Made from konbu(kombu) kelp, but added light salt.)
  • 20g rocket
  • parmigiano reggiano, grated (option)
  • salt & ground black peppercorns
  1. Drop the pasta into a large (pasta) pan of plenty boiling, salted water. Cook according to packet instructions until al dente ;about 10-12 minutes.
  2. 2~3 before boiling the pasta, in a large frying pan heat the herb sauce over a low heat. Add the Kelp tea powder.
  3. Drain the pasta in a colander and return it to the frying pan. Toss well, season with the salt and pepper adding the rocket. Sprinkle with parmigiano reggiano. Serve immediately.

2人分

  • パスタ(スパゲッティ): long pasta (spaghetti)—220-250g
  • ハーブソース: herb sauce—大さじ2
  • 昆布茶: Kelp tea powder (Kombucha)—小さじ1
  • ロケット: rocket—2つかみ(20g)
  • パルミジャーノレッジャーノ: parmigiano reggiano—すりおろして適量
  • 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々
  1. たっぷりのお湯でパスタを茹で始める
  2. ゆで上がる2〜3分くらい前に、大きめのフライパンにハーブソースを入れて弱火にかける。昆布茶を混ぜ、ゆで上がったパスタを和える。塩加減をみて、足りなければ塩コショウで味をととのえる
  3. 仕上げにルッコラも加えてひと混ぜ、皿に盛ってお好みでパルミジャーノレッジャーノを振りかけてどうぞ

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ハーブソース

27/03/2010

Herb Sauce

本当に美味しい、使い道の広いイタリアンハーブソース。便利で美味しいハーブソースです。パスタ、野菜、チキンにお魚 . . .何にでもよくあって、保存も利く。アレンジも効きますし、あっという間に素敵なイタリアンが出来上がります。瓶などに入れて、冷蔵庫で保存しておけば、1ヶ月くらいは持ちます。ジェノベーゼよりも少し軽い、ハーブの香りがふんわり、食欲をそそります。お好みに応じて、ハーブや塩加減、酸味を調節して下さい

ハーブソースを使ったその他のレシピ

For 1 jar

  • 6~7 sprigs (30g) basil, remove hard stalks
  • 2 sprigs flat parsely
  • 1/2 sprigs rosemary, remove hard stalks
  • 2 tbsp caper, drained
  • 4~5 anchovies, roughly chopped
  • 1/2~1 clove garlic, roughly chopped
  • 1/2 tbsp squeezed lemon juice
  • 200ml extra virgin olive oil
  1. Blend all ingredients until completely smooth.

ジャム1瓶分

  • バジル: basil—6~7枝(約30g)
  • フラットパセリ: flat parsely—2枝
  • ローズマリー: rosemary—1/2枝
  • ケッパー: caper—大さじ2
  • アンチョビ: anchovies—4〜5枚
  • ガーリック: garlic—1/2〜1片
  • レモン汁: squeezed lemon juice—大さじ1/2
  • エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—200ml
  1. ハーブ類は葉っぱの部分をちぎり、ガーリックはスライス、アンチョビは適度な大きさに切る
  2. 材料全てをミキサーに入れ、滑らかなペースト状にする。塩加減をみて、足りなければ、塩で味をととのえる

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今朝から突然声が出なくなってしまった私。特に喉が痛い訳でも、体調が悪い訳でもないのですが、どうにもこうにも「声」が出ない。界を朝保育園に送って行った時も、先生に一言言わなきゃならないことがあったのに、声が出ず、筆談してしまいました。

そんな状態だったのですが、教室はやってしまいました。なんとか声を出そうとしていると、少しだけ出るようになるもんです。皆、きっと聞きづらかったことと思います。本当にゴメンナサイ。ご迷惑をおかけ致しました。

今日は比較的賑やかでした。お子様も初対面同士だったり、寝不足ッ子がいたり . . .デザートは子供たちに大ウケでした。子供は正直なので、見ていて本当に面白いです。でも、何が好きか全く想像がつかない事が多いですね。ちょうどデザートの時間に帰って来た界もなんでか又(!!!)試食に加わっておりました。

皆が帰る頃に突然降り始めた雹。すぐに止みましたが、皆無事に帰宅出来たかな。今日も楽しく、過ごせました。妙な天気のなか、貴重な時間を割いて参加してくれた皆様、界のお迎えをしてくれたS子さん、どうもありがとうございました。

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ロンドン郊外からの新しい方2名も加えての教室。うち1名は来週か再来週には出産を控えている方、大きなお腹を抱えて、遠方からいらして下さいました。

あいにくの空模様でしたが、うちのキッチンは和やかに温かい空気が流れているような気がしました。お子様2人も仲良く、楽しそうでしたね。お料理も美味しく、皆で和やかなひとときになったかな。

友人にベビーシッターを頼んだ界は外で遊び過ぎて、相当疲れた様子。帰って来ると、自分の部屋に上がってDVDを観る、と言い出しました。しばらくして見に行ってみると、床にうつぶせになってうたた寝していました〜。こんな風に寝てしまうことははじめて。遊び過ぎたのねぇ、やれやれです。

皆のおかげで本日も良い時間が過ごせました。来て頂いた方、界の面倒を見てくれた友人、皆さま本当にどうもありがとう。

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