ハーブソース

27/03/2010

Herb Sauce

本当に美味しい、使い道の広いイタリアンハーブソース。便利で美味しいハーブソースです。パスタ、野菜、チキンにお魚 . . .何にでもよくあって、保存も利く。アレンジも効きますし、あっという間に素敵なイタリアンが出来上がります。瓶などに入れて、冷蔵庫で保存しておけば、1ヶ月くらいは持ちます。ジェノベーゼよりも少し軽い、ハーブの香りがふんわり、食欲をそそります。お好みに応じて、ハーブや塩加減、酸味を調節して下さい

ハーブソースを使ったその他のレシピ

For 1 jar

  • 6~7 sprigs (30g) basil, remove hard stalks
  • 2 sprigs flat parsely
  • 1/2 sprigs rosemary, remove hard stalks
  • 2 tbsp caper, drained
  • 4~5 anchovies, roughly chopped
  • 1/2~1 clove garlic, roughly chopped
  • 1/2 tbsp squeezed lemon juice
  • 200ml extra virgin olive oil
  1. Blend all ingredients until completely smooth.

ジャム1瓶分

  • バジル: basil—6~7枝(約30g)
  • フラットパセリ: flat parsely—2枝
  • ローズマリー: rosemary—1/2枝
  • ケッパー: caper—大さじ2
  • アンチョビ: anchovies—4〜5枚
  • ガーリック: garlic—1/2〜1片
  • レモン汁: squeezed lemon juice—大さじ1/2
  • エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—200ml
  1. ハーブ類は葉っぱの部分をちぎり、ガーリックはスライス、アンチョビは適度な大きさに切る
  2. 材料全てをミキサーに入れ、滑らかなペースト状にする。塩加減をみて、足りなければ、塩で味をととのえる

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5 Responses to “ハーブソース”

  1. Meg Says:

    ブレンダーが活躍しています
    すごくいい香りに仕上がりました
    滑らかなペースト状・・・何秒くらい・・・?って少し不安
    でしたが、何とかいい感じ!きっと、みずえさんのと同じ
    って勝手に思っています
    ローズマリーとケッパーを何に使おうかな。というのが
    目下のところ悩みの種です

    • mizue Says:

      おおー、早速大活躍!!
      さっすがー、Megちゃん。ローズマリーはローストラムに(数日後に紹介します!!)、ケッパーはバターやアンチョビ、パセリと合わせてソースにすると美味しい。お魚のムニエルにかけて下さい。その他パスタにじゃんじゃん使えますよん。

      Searchで「ケッパー」検索してみて。いくつか出てくると思います。

  2. Meg Says:

    早速にありがとうございます!
    Serchしてみました。今日は、なすとトマトのマリネにケッパーをいれました(夜にはすっかりと冷えて、美味しくなっているはず)。すごくいい加減な表現だけど、胡椒感覚で使っていいのかなぁってSerchして思いました。そして、新たにSaltedにも挑戦しようかなぁってところです。
    昨夜、ハーブソースをパスタに使いました
    あまりにうれしすぎて、昆布茶入れ忘れ。でも、美味しかったよ。

    • mizue Says:

      ケッパー、一度便利に使い始めると、常に冷蔵庫にないと不安になるものかもしれません。ドレッシングやマヨネーズにちょっと混ぜてもいいしね。
      イタリアン系のマリネに入れる . . .時々酸味が舌にあたって絶対に美味しそう!!Megちゃん素敵なヒントをありがとう。私もやってみまーす。


  3. […] 今日の夜は、のんびり一人の夕食だったので、ズッキーニとトマトのパスタにした。パスタソースには、kitchen20さんで紹介されていた「ハーブのソース」(すんごい便利です。作り置きできるし)を混ぜました。 […]


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