ナシのコンポート ミントマスカルポーネ添え

Poached Pears with Mint Mascalpone

あまり美味しくないもの、酸っぱいものにあたったときなど、ワイン(赤でも白でも)とお砂糖で煮たコンポートにしてみて下さい。ナシのほか、リンゴでも美味しく出来ます。残ったシロップは、再利用しても構いませんし、ゼラチンで固めたり、炭酸水で割ったり、レモンを少し足して氷を浮かべても美味しいです(ナシエード???)

ミントとレモンの皮を加えたクリームが絶品。アイスクリームやリコッタチーズ、もしくはホイッピングクリームでも構いません。ひと手間加えて添えるだけで、とても素敵なデザートになります。

Serves 4

• 4 pears(Blush pears)
• 100~200ml white wine
• 100g granulated sugar
• 2 slices of unwaxed lemon
  <Mint Mascarpone>
• 2 sprigs of mint, chopped
• 150g Mascarpone
• 2~3 tbsp granulated sugar
• Grated zest of 1 unwaxed lemon zest

1. Peel the pears, leaving the stalks intact. Place in a pan. Pour the wine and add the sugar and slices of unwaxed lemon. Cover with water.
2. Bring to the boil and simmer gently for about 30 minutes turning from time to time, until tender. Turn off the heat and leave to cool. Chill until ready to serve if you have time.
3. In a small bowl stir into the mint, sugar and lemon zest.
4. Spoon the pears with the mint Mascarpone.

4人分

• ナシ: pears—4個(写真はBlush pears)
• ホワイトワイン: white wine—100~200ml
• グラニュー糖: granulated sugar—100g
• レモン: unwaxed lemon—2切れ
  <ミントマスカルポーネ>
• ミント: mint–2枝
• マスカルポーネ: Mascarpone—150g
• グラニュー糖: granulated sugar—大さじ2~3
• レモンの皮: unwaxed lemon zest—1個分

1. ナシは皮をむき、盛りつける時に座りが良いように、底の部分を少し切り落とす
2. ナシがようやく入る程度の大きさの鍋にワイン、砂糖、レモンを加え、ひたひたになる程度に水を注ぐ。火にかけて、煮立ったら弱火にし、時々シロップを上からかけながら、約30分コトコトと煮、煮上がったら、そのままシロップに漬けて冷ます。時間があれば冷蔵庫で冷やす
3. ミントの葉は粗く刻む。小さなボールにミントマスカルポーネの材料を全て入れて、混ぜ合わせ、冷ました、コンポートに添える

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