さやいんげんのサラダ

French Bean & Onion Salad

どうってことないサラダですが、何かもう一つお野菜を . . .と言う時、ゲストに出すと「これ、とってもおいしい味がついてるーーー」と言われることがあるので。

色は悪くなるけれど、さやいんげんは柔らかくなるまで茹でて(いつもは固めが好きなのですが)、2〜3時間冷蔵庫に置いて味が馴染んだくらいが好きです。サラダというよりはマリネした野菜かな。

こういうサラダの味付けに欠かせない昆布茶。なくても構いませんが、あると味がまろやかにぐんと美味しくなります

Serves4

• 1 pack (250g) french (green) beans, trimmed and washed
• 1/2 small onion, finely chopped
• 2 fillets of anchovies, finely chopped
• 1 tbsp freshly squeezed lemon
• 3 tbsp extra virgin olive oil
• 2/3 tsp kelp tea powder
• salt & ground black peppercorns

1. Place hot water in a pan, boil the beans for about 5 minutes or until they are softened. Cool with cold water and drain them.
2. Mix the other ingredients except the beans in a bowl and dress the beans. Adjust with salt and pepper.
3. Leave it for about a few hours in a fridge and serve.

4人分

• さやいんげん: french (green) beans—1袋(250g)
• タマネギ: onion—小1/2個
• アンチョビ: anchovies—2枚
• レモン汁: freshly squeezed lemon—大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—大さじ3
• 昆布茶: kelp tea powder—小さじ2/3
• 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々

1. さやいんげんは袋に入ったまま両端を切り落として洗う。タマネギとアンチョビはみじん切りにしておく
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、やや柔らかくなるまで5分程度茹でる。ゆで上がったら流水にとり、水気を良く切っておく
3. ボールにさやいんげん以外の材料を入れて、混ぜ合わせ、さやいんげんを和え、足りなければ塩コショウで味をととのえる。2〜3時間冷蔵庫で置いたくらいが味が馴染んで美味しい

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