無花果のタルト

タルトのシートはいろいろなものがありますが、冷凍はゆがみが大きく、キッシュ(おかず用)のものだと甘みがないので、お菓子用の冷蔵タイプがおすすめです。目印はフルーツの絵が描かれていることが多いです。キッシュ用はトマトやタマネギの絵。手間であれば、予め焼かれたタルトケースが売られていますので、それを使っても良いでしょう

中に入れるフルーツはりんご、アプリコット、ナシなど、季節のものを使ってアレンジして下さい。切り方、盛りつけ方で、見た目の印象が変わってきます。簡単に出来るトロリとしたクリームは、どんなフルーツでも相性が良く、簡単で美味しいです

Serves 8 (for a 21cm tart)

• 1(375g) sweet shortcrust sheet*
• 4~5 figs, trimmed the stems and sliced into 4~5 each
• 2 eggs
• 100~120g granulated sugar
• 2 tbsp plain flour
• 100g un-saletd butter
• 1 tsp brandy
• icing sugar, optional

*Leave at room temperature about 15 minutes before.

**Preheat the oven to 180℃/ gas mark 4.

1. Line a 21cm loose-bottomed tart tin with the pastry. Leave excess at the edge and prick the pastry with a fork.
2. Place it in the oven and cook for about 20 minutes until golden. Allow to cool for 5 minutes. Trim any excess edge with a knife.
3. Mix the egg and sugar in a bowl with a hand mixer until frothy and pale. Combine the flour with a whisk.
4. Meanwhile, heat the butter in a small pan over a medium heat for about 5 minutes or until golden.
5. Pour the butter into the egg mixture and mix well and dash with the brandy.
6. Lay the figs on the tart and pour the mixture gently. Bake the tart for 30~40 minutes or until golden. Allow to cool. Serve warm or cold. Sprinkle icing sugar over the top, if you like.

8人分(21cmタルト型1個分)

• デザート用タルトシート(冷蔵): sweet shortcrust sheet*—1個(375g)
• イチジク: figs—4~5個
• 卵: eggs—2個
• グラニュー糖: granulated sugar—100~120g
• 薄力粉: plain flour—大さじ2
• 無塩バター: un-saletd butter—100g
• ブランデー: brandy—小さじ1
• アイシングシュガー: icing sugar

*15分くらい前に冷蔵庫から出しておく

**焼くまでにオーブンを180℃(ガスマーク4)に温めておく

1. 塊(シートになっていないタイプ)のタルトシートは、型の大きさよりひとまわり大きい円になるように、少しずつ麺棒で伸ばす。必要であれば、薄力粉で打ち粉をする。伸ばしたら、10分程度生地を休ませる
2. いったん麺棒に巻き付けてから、型の上にそっとのせる。底と側面に貼付けるようにして、押さえながら生地をタルト生地を敷く。側面の分が足りなければ、他から少し切り取り、上に残った余分はそのまま残しておく
3. 膨らみすぎない用に、底の部分にフォーク等で穴を空ける。180℃に温めたオーブンで約20分、軽く焦げ目が付くまで焼く。焼き上がったら5分程度冷まし、端の余分を包丁などで切り取る
4. イチジクを好みの形に切り、盛りつける
5. ボールに卵を入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。始めはゆっくり、少し泡立って来たら、グラニュー糖を少しずつ加え、もったり白っぽくなるまで泡立てる。薄力粉を加えて、泡立器などで混ぜ合わせる
6. 小鍋にバターを入れ、中火にかける。沸騰して、更に少し茶色く焦げ目が付いてきたら(約5分)、泡立てた卵のボールに加える
7. 泡立器でぐるぐると約1分くらい混ぜ合わせる。ブランデーも加えて合わせ、イチジクを盛った型に上からそっと注ぐ
8. 180℃のオーブンで約30~40分、表面に軽く焦げ目が付くまで焼いたら、出来上がり。焼いた後少し生地が落ち着くまで置いてから、もしくは冷めてから、好みでアイシングシュガーを振りかけてどうぞ。

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