パースニップとベーコンのサラダ

Parsnip & Bacon Salad

イギリスには面白い根菜がいくつかあります。パースニップもその代表的なものの一つ。白いニンジンみたいな見かけで、火を通すと甘くなり、ごぼうみたいな根菜独特の香りがあります。スーパーで割といつでも売られているので、見かけることは多いと思いますが、手を出した事は . . .???

こちらのレシピを見ても、肉と共にローストするかスープ、マッシュくらいしかなく、いかにも脇役なのですが、こうやってちゃんとサラダにするととっても美味しいと思います。甘いパースニップと塩気のあるベーコンを酸味の利いたドレッシングで和えてみました。1パック買ってもあっという間になくなると思います。ぱくぱく食べてしまうサラダです。

Serves 4

• 4(500g) parsnip, halved, cut into quarter or 1/8, soak in water and drain well
• 6 slices of streaky smoked bacon, cut into strips
• 1 tbsp + 2 tbsp roasted sesame oil
• 1.5 tbsp white vinegar
• 1/3 tsp salt
• 1 tsp soy sauce
• 1 tbsp roasted sesame

*Preheat the oven to 210°C, gas mark 6. Place the parchment sheet on the oven tray.

1. Place the parsnips on the oven tray, coat with the 1 tbsp oil.  Cook the parsnip for about 30 minutes or until they are cooked and golden
2. Mix together the 2 tbsp oil, vinegar, salt, soy sauce and roasted sesame in the bowl.
3. Fry the bacon in the frying pan without oil over a medium heat until they are crisp.  Remove any excess oil with kitchen paper.
4. Dress the roasted parsnip in the bowl and add the bacon. Serve hot or cold.

4人分

• パースニップ: parsnip—4本(500g)
• ベーコン薄切り: streaky smoked bacon—6枚
• ごま油: roasted sesame oil—大さじ1+大さじ2
• ホワイトビネガー: white vinegar—大さじ1.5
• 塩: salt—小さじ1/3
• しょうゆ: soy sauce—小さじ1
• いりごま: roasted sesame—大さじ1

*オーブンを210度(ガスマーク6)に温めておく

1. パースニップは皮を剥き、長さを半分にした後、1/4か1/8に切って水にさらす。ざるなどにあけて水気を良く切っておく
2. オーブントレーにパーチメントシートを敷き、パースニップを並べる。ごま油—大さじ1をふりかけ、手でコーティングするように混ぜ合わせる
3. 210度に温まったオーブンで約30分、火が通って表面がキツネ色になるまでローストする
4. ローストしている間にボールにごま油—大さじ2、ビネガー、塩、しょうゆ、いりごまを混ぜてドレッシングを作る
5. ベーコンは細切りにし、オイルなし、中火のフライパンでカリカリになるまで炒める。炒めたら、余分な油をキッチンペーパーなどで吸い取っておく
6. ドレッシングの入ったボールに、火が通ったパースニップを入れて混ぜ合わせる。味が馴染んだらベーコンも加え、器に盛って出来上がり。温かいままでも冷めても美味しくいただけます

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