先週一緒にバースデーパーティーを開催したトルコ人家族から日曜日、食事に招待されました。行き先はIshtarというモダンターキッシュレストラン。一度私たちに本当のトルコ料理を食べさせたかったらしいのと、バースデーパーティーお疲れさま、という事です。(なんで?一緒にやったのに??)でも、まぁなんと嬉しいこと!!

ここ最近、ずーーーーと料理を作り続けたのに、自分たちはあまりまともな食事していなかったので、ご褒美気分。そしてとーっても美味しかった。ターキッシュと言うと、ケバブを皆イメージすると思うのですが、あの独特の味、好き嫌い分かれますよね。でも、実はああいう味ばかりじゃないんですよおおおお。もっとさっぱりしているし、いろんな味のバリエーションがあって、楽しい美味しいものでした。塩加減が繊細、と思いました。足りなさ過ぎず、多過ぎず、まさにちょうどいい「塩梅」。お肉がバーベキューされたものも、ジューシーで香ばしかったです。

ウェブサイトの料理の写真とか見ると、一昔前のお子様ランチ風なんだけど、本当はもっと洗練されていました。週末になると地下ではベリーダンスとかもあるらしいです。興味ある方はどうぞ(笑)

で、今はじめて気が付きました。私のタグの項目に「レストラン」など外食のものがないこと。これじゃぁ、外食しないヒトみたいじゃーん。まぁ、確かにあまりしないことはしないです。そして、行ったとしても、写真を撮ることにちょっと後ろめたさみたいなものがあって、あまり撮らないんですよね。が、興味ない訳じゃないし、今週は何故か外食の機会が多い。突然、外食レポート増えると思います。

「今日はあなた達は私達のゲストだ。」と本当にご馳走になってしまいました。美味しかったです、ごちそうさま。オーセンティックなトルコ料理だったらIshtar、オススメです。

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Yogurt Chicken Curry

久しぶりのレシピアップです。途中まで作業進めて、そのまんま放置されておりました。チキンとマッシュルームのコルマカレーは以前にも作ったのですが、チキンの部位とターメリックの色がないだけで、こんなにも表情が違うんですね。色からして分かるように、割といい加減(?)でも美味しくできるカレーだと思います。ちょっとビストロっぽいかなぁ . . .、マイルドなカレーです。ヨーグルトの使い道に困った時にでもどうぞ

Serves 4

  • 4 pieces of chicken thigh, removed extra fat and cut into chunks including bones with a little meat
  • 2 medium onions, halved and sliced
  • 3 tbsp vegetable, sunflower or corn oil
  • 20g ginger, finely chopped
  • 1 clove of garlic, finely chopped
  • 3 cardamon pods
  • 2/3 tbsp coriander
  • 2/3 tsp cumin seeds
  • 1/2 tsp cayenne pepper
  • 1 tbsp garam masala
  • 1/2 tbsp salt
  • 300ml yogurt
  • 200ml chicken soup stock
  • 200ml double or whipping cream
  • parsley, optional
  1. In a heavy based frying-pan, heat the oil over a medium heat, saute the onion, ginger and garlic for about 15 minutes until slightly coloured.
  2. Stir into the cardamon, coriander, cumin seeds and cayenne pepper about 1 minute.
  3. Add the chicken cook for about 5 minutes. You can add a little extra oil if necessary.
  4. Add the yogurt and salt, then soup. Simmer about 30 minutes with the lid.
  5. Stir into the garam masala and cream. Adjust with extra salt. Serve with boiled rice sprinkle with roughly chopped parsley.

4人分

  • チキンもも肉: chicken thigh—4本
  • たまねぎ: medium onions—2個
  • サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil—大さじ3
  • しょうが: ginger—20g
  • ガーリック: garlic—1片
  • カルダモン: cardamon pods—3個
  • コリアンダー: coriander—大さじ2/3
  • クミンシード: cumin seeds—小さじ2/3
  • カイエンヌペッパー: cayenne pepper—小さじ1/2
  • ガラムマサラ: garam masala—大さじ1
  • 塩: salt—大さじ1/2~
  • ヨーグルト: yogurt—300ml
  • チキンスープストック: chicken soup stock—200ml
  • ダブルクリームもしくはホイッピングクリーム: double or whipping cream—200ml
  • パセリ: parsley—お好みで
  1. チキンは余分な脂を取り除き、一口大に切る。骨の部分も肉を少し残して入れておく。タマネギは半分に切りスライス、しょうがとガーリックはみじん切りにしておく
  2. 深鍋にオイルを入れ中火にかける。タマネギとしょうがとガーリックを加えて約15分少し色づく程度まで炒める
  3. 火を弱めて、カルダモン、コリアンダー、クミンシード、カイエンヌペッパーを約1分香りが出る程度に炒める
  4. チキンを加え、更に約5分炒める(焦げるようだったら、オイルを少々加えて下さい)
  5. ヨーグルトと塩を加え一煮立ちしたらスープも加えて、約30分蓋をして煮込む。
  6. 仕上げにクリームを加えて、塩加減を調整して出来上がり。ライスに添えて仕上げにお好みで粗みじんにしたパセリを振って下さい

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