ひよこ豆の白和え風サラダ

Mushed Chickpea Salad

今月の料理教室でひよこ豆を半分使います。きっと残り半分の使い道に困る事でしょう。なので、こんな簡単なレシピはどうかな、と。

ひよこ豆、ゴロゴロした食感が子供にウケが悪かったので(トマトときゅうり、セロリだけを寄って食べた)、ならば!と潰してみたら、まんまと騙されてくれました。

Serves 4

• 120g (1/2) canned chick peas, drained and rinse with running water or hot water
• 2 medium tomatoes, deseeded and cut into 1 cm cubes
• 1/4 cucumber, deseeded and cut into 1 cm cubes
• 1 celery stem, cut into 1 cm cubes
• 2 tbsp extra virgin olive oil
• 2 tsp freshly squeezed lemon juice
• 1/2 tsp kelp powder, alternatively Japanese soup stock powder can be used
• salt & ground black peppercorns

1. Drain the chick peas and mush with a musher or rolling pin in a bowl.
2. Dress with all ingredients in the bowl. Adjust with the salt and serve immediately.

4人分

• ひよこ豆の缶詰: canned chick peas—120g(1/2缶)
• トマト: medium tomatoes—2個
• きゅうり: cucumber—1/4本
• セロリ: celery—1本
• エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—大さじ2
• レモン汁: freshly squeezed lemon juice—小さじ2
• こぶ茶: kelp powder*—小さじ1/2
• 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々

*なければ和風だしで代用して下さい

1. ひよこ豆はざるに揚げて流水にさらすか、もしくは熱湯をかけて、臭みをとる
2. 水気を切ってボールに入れ、すりこぎなどで潰す
3. トマトときゅうりは種を取り除き、セロリとともに1cm程度の角切りにする
4. 材料すべてをひよこ豆のボールに合わせて和えたら出来上がり

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