Grilled Squid for A New Year


Serves 6

  • 200g squid
  • 1 egg yolk
  • 1 tsp mirin
  • A pinch of salt
  1. Cut along one side of each squid pouch and open out flat. Score the surface into diamonds with the tip of a knife and then cut into 5cm squares.
  2. Mix well with egg yolk, mirin and salt.
  3. Boil hot water in a pan and cook the squid for a minute. Drain them.
  4. Place the parchment sheet on the oven tray.
  5. Lay the squid surface on the tray removing any excess moisture.
  6. Brush the yolk mixture with a kitchen brush.
  7. Grill them for about 5 minutes and serve.


  • いか: squid—2枚(200g)
  • 卵黄: egg yolk—1個
  • みりん: mirin—小さじ1
  • 塩: salt—ひとつまみ
  1. イカは包丁を斜めに格子状に細かく入れる黄身とみりん、塩をまぜあわせて、たれを作っておく
  2. 鍋に湯を沸かし、格子をきれいに開かせるため、さっとイカを湯通しする
  3. オーブントレーにパーチメントシートを敷いておく
  4. シートの上にイカを並べる。このとき余分な水分をキッチンペーパーなどできれいに拭き取ること、そうしないとたれが水っぽくなります
  5. ハケでたれをイカの表面にたっぷりと塗り、グリルで約5分、表面が乾いて火が通る程度に焼いたら出来上がり

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