いかの黄金焼き

Grilled Squid for A New Year

松かさに似せた、さっと出来るおせちの一品。いかは出来れば、身が分厚いものの方が、切り込みがうまく入ります。固くならないように、さっとグリルで焼いて下さい
冷凍のイカの場合は湯通しを省いて構いません

Serves 6

• 200g squid
• 1 egg yolk
• 1 tsp mirin
• A pinch of salt

1. Cut along one side of each squid pouch and open out flat. Score the surface into diamonds with the tip of a knife and then cut into 5cm squares.
2. Mix well with egg yolk, mirin and salt.
3. Boil hot water in a pan and cook the squid for a minute. Drain them.
4. Place the parchment sheet on the oven tray.
5. Lay the squid surface on the tray removing any excess moisture.
6. Brush the yolk mixture with a kitchen brush.
7. Grill them for about 5 minutes and serve.

6人分

• いか: squid—2枚(200g)
• 卵黄: egg yolk—1個
• みりん: mirin—小さじ1
• 塩: salt—ひとつまみ

1. イカは包丁を斜めに格子状に細かく入れる黄身とみりん、塩をまぜあわせて、たれを作っておく
2. 鍋に湯を沸かし、格子をきれいに開かせるため、さっとイカを湯通しする
3. オーブントレーにパーチメントシートを敷いておく
4. シートの上にイカを並べる。このとき余分な水分をキッチンペーパーなどできれいに拭き取ること、そうしないとたれが水っぽくなります
5. ハケでたれをイカの表面にたっぷりと塗り、グリルで約5分、表面が乾いて火が通る程度に焼いたら出来上がり

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