イカとチョリソのソテー

Chorizo & Squid

チョリソーはスペインの豚肉ソーセージ。味と旨味が出るので、味付けはハチミツだけ、本当に炒めるだけです。

チョリソーの赤い色はパプリカで、辛くないタイプもあります。そのまま食べられるドライと加熱用の生がありますが、加熱用の方が柔らかいので、できればそちらを使って下さい。直接火にかけられるテラコッタの器があれば、器も温まって良いのですが、なければフライパンで炒めて構いません。

Serves 6

• 400g frozen squid, scored and cut into chunks
• 100g Chorizo, sliced into 7~8 mm thickness
• 1 tbsp olive oil
• 1/2~1 tbsp honey
• flat parsley, chopped

1. Heat the oil in fireproof dish over a low heat saute the Chorizo.
2. Add the squid and cook for about 5 minutes or until they are cooked.
3. Drizzle with honey, sprinkle with parsley and serve immediately.

6人分

• イカ: squid—400g
• チョリソー: Chorizo—2本(100g)
• オリーブオイル: olive oil—大さじ1
• ハチミツ: honey—大さじ1/2~
• パセリ: flat parsley—少々

1. チョリソーは幅7~8mmにスライスする。イカは胴の部分の表面に格子状に切り目を細かく入れ、一口大に切る。パセリはみじん切りにしておく
2. 耐火製テラコッタの器にオイルを入れ、弱めの中火にかける。チョリソーを炒める
3. イカも加え、5分程度炒めて火が通ったらハチミツを加える。最後にパセリを散らして出来上がり

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