チキン手羽のトマトマリネ

30/12/2011

Chicken Wing in Tomatoes & Basil

もとはウチのパスタ定番メニュー。想像のつく味ではありますが、チキンの手羽をフライパンで焼き、トマトをさっと加えてそのままマリネします。おいしいソースが出来るので、パンにつけて食べてもいいですし、茹でたてのパスタと和えても美味しいです。手羽でなくて、もも肉でも美味しくできます。プチトマトだと、色も鮮やかになりますし、水っぽくならなくて良いと思います

Serves 6~8

  • 6~8 chicken wings, divided into 3, discarded the end of the smallest part and keep the middle and thick one.
  • salt & ground black peppercorns
  • 12 cherry tomatoes, halved
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 clove of garlic, crushed
  • 2 tbsp white wine
  • 1/2 tsp salt
  • 10g basil
  1. Mix salt and tomatoes in a bowl.
  2. Sprinkle with salt and pepper on the chicken.
  3. Heat the oil in a frying pan over a low heat and add the garlic. Cook for about 2~3 minutes until slightly browned. Take out the garlic and add the tomato bowl.
  4. Cook the chicken for about 5 minutes until they are golden and turn over them cook for another 5 minutes.
  5. Stir into the wine and tomatoes and  cook for about 2~3 minutes. Put them back in the bowl and leave at a room temperature for a while. Before serving warm them up and sprinkle with basil.

6~8人分

  • チキン手羽: chicken wing—6~8本
  • 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々
  • プチトマト: cherry tomatoes—12個
  • オリーブオイル: olive oil—大さじ2
  • ガーリック: garlic—1片
  • 白ワイン: white wine—大さじ2
  • 塩: salt—小さじ1/2
  • バジル: basil—10g(1/2パック)
  1. トマトは半分に切り、ボールに入れ塩を加えておく。チキンは3つに切り離し、手羽中と手羽元を使う(先の細い部分は使わない)。塩コショウを軽くしておく
  2. フライパンにオイル、包丁でたたき潰したガーリックを入れ、弱火で香りを出す。香りが出て来たらガーリックは取り出し、トマトのボールに移す。チキンを加えて、両面5分くらいずつ、表面がキツネ色にこんがりと焼けるまで火を通す
  3. ワインとトマトを加え、さっと和え、もとのボールに移す。しばらく味を馴染ませ、食べる少し前に温めてバジルを加えたら、出来上がり。

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取り出したガーリックを戻し、しばらく味を馴染ませる食べる前にバジルの葉を加えて和え、器に盛る

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