Vol.218: 3月29日料理教室

「誕生日のスペシャル料理教室」

ってことは全くなく、、、(すんません)が、ゲストが若い可愛い音大生♪

舞台の上では堂々たる演奏と姿なんだけど、演奏終わると、当たり前だけど至って普通。なんと徒歩5分の人から1時間半以上かかる(どこそれ〜?)人まで、いつもとちょっと違う空気が流れておりました。リクエストに応えて巻き寿司です。おなじみ白いテーブルクロスが広がるテーブルです。

和気あいあい、と。普段練習やステージやらで気分転換が必要なんだそうです。分からなくもないような、相当厳しいんだろうな、、と想像したり。クラシック音楽についてはズブの素人なので、話がいちいち面白かったです。小さい頃、こんなに若い頃から道決めて、それにまっしぐら、って、漠然と格好いいなぁ〜と、歳ははるかに下でも憧れすらしたり . . .

卵焼き焼くくらいで、そんなに驚かなくても〜。細巻きがうまく巻けたくらいで、そんなに喜んでくれなくても、、、(あなたたちの演奏の方が何百倍も何千倍もスゴいよー)

皆でワイワイキャッキャッ言いながら、積極的に料理を楽しんでくれました。中に1人、自他共に認める「料理好き」、流石に彼女は本当に手つきが違って、器用、とても上手でした。スナップ写真を沢山撮るあたり、やっぱり普通の女の子たちみたいで可愛いし。

教室が終わると、きっと皆の頭の中は練習やら試験のことで頭が一杯なはず。そうやって毎日、何かしら一生懸命になっている人って、若かろうが何であろうが素敵です。いつもと少し違う料理教室。私への誕生日プレゼント、いい時間でした。皆ありがとう。また逢いましょう。

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Vol.217: 3月28日料理教室

今日もピーカン。天気が良いと笑うネタが増えるのだろうか、と思うくらい、よぅ笑いました。

ブリクストンのマーケットにはサメや大きな鯛、タコが売っているとか、「おかん」と言うお好み焼きやがあるとか、牡蠣を殻ごと電子レンジにかける(良い子はマネしないで下さい)人のハナシとか . . .多分皆あまり料理見てなかったと思う。私も何度手を止めたことか、、、

そう言えば、また奈良出身の方に逢いました。あまり居ない貴重な奈良出身者、しかも駅が一つしか違わない。地元の話題はやはり盛り上がるのでした、って2人でだけど。

ゲラゲラ笑いながらも、なんとか「いただきま〜す」までこぎ着けた。食べながら、それでもまだしゃべり続け、あっという間にお開きの時間になりました。Dubaiからのお土産に頂いたCHOCODATEと言う、何ともベタなネーミングのお菓子。アーモンドの入ったデーツがチョコでくるまれているのですが、これが美味しかった〜。すぐに食べちゃって写真撮るの忘れましたけど。

楽しい時間を今日もありがとうございました。それにしても、この晴天いつまで続くのでしょう。流石に出し惜しみしてくれないとこの夏が心配です。そんな心配しているの、私だけじゃないと思うけど。

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Vol.216: 3月27日料理教室

界の水疱瘡の為、キャンセルを募った(?)ところ人数が減り3名に。が、予想通り、倍くらいの勢い . . .つまりおしゃべりが、、、と言うことなのですが、淋しくなく、むしろ賑やかな教室でした。教室始まる前から飛ばす飛ばす。ネタに尽きない3名と私。

多分キッチンででも料理に関わることはあまり話さなかったかも。違う話で盛り上がっているうちに、料理が出来ちゃった感じ。それでも帰りに材料を買う予定だとか(大丈夫か)。ゲストの多い家なようですが、このサラダ、確かにゲスト受け良さそうですもんね。

学校を休んだ界は自分の部屋で引きこもっていたのですが、食べる頃にはなんだか降りて来て、おしゃべりの邪魔をしておりました。さすがにいつもの様な食欲はなかったのですが、あまりの私たちのおしゃべり度に「うるさーーーい」と、何度言われた事か。それでもメゲナイ私たち。しゃべるわ、わらうわ、フリは多いわ。そういえば、教室やっている間にプラマー来るわ、郵便来るわ、友人も尋ねて来ちゃうわで、結構忙しなかったですね。(が、多分皆気が付いてない!?)

今日のネタ。なんだったんでしょう?いろんな日本人居るよね〜、ってところでしょうか . . .何故かAKBネタ(わたしゃ、ちんぷんかんぷん???)。あとTKGが卵かけご飯、ということもはじめて知りました。KY(空気読めない)も知らなかった私はきっと化石なんだろう . . .いちいち驚いた新しい日本語。

解散するのが惜しいくらい笑い転げましたが、「あーー、お迎え行かなきゃ」と渋々。しゃべり過ぎると、軽く運動した気分になるから不思議です。そんなワケで、本当に楽しい時間でした。外はバカみたいに天気が良く、気持いいったらありゃしない、ですが、どのみち外にはあまり出られないし、、家の中でも十分楽しい時間でありました。今日も素晴らしい時間をありがとうございました。

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カラメルポップコーン

Caramel Popcorn

美味しいカラメルポップコーンにハマった時期があったのですが、すぐに手に入るモノじゃなく、でもどうしても食べたくなったある日、作ってみたら、簡単に出来るしナカナカの味。ほろ苦いカラメルがカリカリしてます。これに塩を少し加えてもいいし、多分コーヒー味やチョコ味なんかも出来る、、とは思うのですが、いつもココ止まりで、なかなか応用編まで辿り着きません。

大量に出来、食べ出すと割と止まらないので、食べ過ぎに注意しましょう〜。

• 100g (1pk) microwave popcorn
• 100g granulated sugar
• 1 tbsp water
• 20g butter

1. Put the popcorn in the microwave according to the package. (i.g. cook in the 800w microwave for 2~3 minutes). Discard the burning and uncooked popcorn then use 2/3.
2. Heat the sugar and water in the frying pan or large pan over a medium heat. When the sugar turns to slightly brown but not burning add the butter and the popcorn. Coat well until evenly with a spoon.
3. Cool down onto the tray.

• 電子レンジ用ポップコーン: microwave popcorn—100g (1袋)
• グラニュー糖: granulated sugar—100g
• 水: water—大さじ1
• バター: butter—20g

1. パッケージの指示に従ってポップコーンを作る(例: 800wの電子レンジで2~3分)。使うのは全体の2/3量程度。焦げているのは取り除いて下さい。全部使うと、カラメルと均等に合わせるのが難しい
2. 底の大きなプライパンか鍋に砂糖と水を入れて、中火にかける。砂糖が溶けて、カラメル色になってきたら、バターとポップコーンを入れて、スプーンなどで全体に絡める
3. 均等に絡まったら、バットかトレーの上に広げて冷ます

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タラチゲ鍋

Cod and Vegetable Korean Pot

一体いつのレシピ!?随分長い間レシピのアップをサボっていました。やっぱりこの作業が好き、とオタクな私。料理教室の分だけでも溜まっていますが、ボチボチとアップしてゆきたいと思います。

タラを出汁にした韓国の辛い鍋(これから夏に向おうかという時に、なんと相応しくないレシピ)。野菜はあるものをアレンジして加えて下さい。最後にご飯を入れるのがものすごーい美味しい。最初、これにはうどんで〆でしょ、と思っていたら、ご飯が断然美味しかったのでした。辛さはコチュジャンやチリパウダーで加減して下さい。最後にクレソンを入れるのがロンドン育ちのタラチゲです。

Serves 5~6

• 400~500g cod, cut into chunks
• 300g mooli, sliced into 5cm x 1cm
• 1 medium leek, sliced diagonally
• 1/2 small Chinese leaf, divided stems and leaves and cut into chunks
• 1 pack tofu, cut into chunks
• 1 pack water cress
• 1 pack bean sprouts
  <seasoning for cod>
• 1 tbsp sake
• 1 tbsp grated ginger
• 1tsp salt
  <seasoning for soup>
• 1 sprig of spring onion, chopped
• 1 tbsp bean paste
• 1 tbsp chilli bean paste
• 1 tbsp Korean red chilli powder
• 1 tbsp grated garlic
• 1 tbsp soy sauce
• 1 tbsp roasted sesame oil
• 2 tbsp sake
• 800~1,000ml Korean soup stock (dissolved 2 tsp “Dashida”powder with hot water)
• salt & ground black peppercorns

1. Season the cod with sake and ginger and salt.
2. To make the paste mix together the spring onion and bean paste, chilli bean paste chilli powder and garlic.
3. Heat the sesame oil in the pot over a medium heat and saute the mooli, leek and stems of Chinese leaf. Stir into the paste until they get coat with the paste.
4. Pour the soup stock soy sauce and sake.
5. Add the cod and boil to simmer for about 10 minutes with the lid. Add the leave of the Chinese leaf and cook for another 5 minutes. Finally add the Tofu then bean sprouts and water cress cook for a few minutes. Adjust with the salt and pepper. Serve immediately.

5~6人分

• タラ: cod—400~500g
• 大根: mooli—300g
• リーク: leek—1本
• 白菜: Chinese leaf—小1/2個
• 豆腐: tofu—1パック
• クレソン: water cress—1パック
• もやし: bean sprouts—1パック
• 酒: sake—大さじ1
• しょうが: ginger—（すりおろして）大さじ1
• 塩: salt—小さじ1
• ねぎ: spring onion—1本
• 韓国みそ: bean paste—大さじ1
• コチュジャン: chilli bean paste—大さじ1
• チリパウダー: Korean red chilli powder—大さじ1
• にんにく: garlic—(すりおろして）大さじ1
• しょうゆ: soy sauce—大さじ1
• ごま油: roasted sesame oil—大さじ1
• 酒: sake—大さじ2
• スープ: korean soup stock—800~1,000ml(パウダー小さじ2をお湯で溶かしたもの。dashidaというものが韓国食材店で手に入ります）
• 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々

1. タラは一口大、白菜は芯と葉の部分に分け、そぎ切り、リークは斜めに、大根は短冊に切っておく。豆腐も一口大に切る。タラに酒、しょうが、塩で下味を付けておく
2. ネギを小口に切り、みそ、コチュジャン、チリパウダー、にんにくをあわせておく
3. 鍋にごま油を敷き、中火にかける。大根、リーク、白菜の芯を炒め、オイルが回ったら、2.の調味料を加える
4. 全体が赤くなる程度まで炒める
5. スープ、しょうゆ、酒を加え、一煮立ちしたら、タラも加えて蓋をして弱火で約10分煮る。白菜の葉の部分も加えて更に5分、最後に豆腐、もやし、クレソンも加えて好みの加減に火を通す。塩加減をみて出来上がり

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