グリーンピースとミントのスープ
23/04/2012
Peas and Mint Soup
ミントはお菓子に使うもの、と決め込んでいたところがあるのですが、各国の料理には、ミントを上手に料理に使っているものがあります。グリーンピースとミントの組み合わせはマッシュででもおなじみ、イギリスの代表的スープのひとつです。冷凍のグリーンピースもどこででも手に入りますので、超が付くくらい簡単、いつでも出来ます。もちろん新鮮な豆が出回る時期には、さやから出す作業も楽しんで下さい。夏場には冷たくしても美味しいです。
Serves 4
- 400g frozen peas
- 30g unsalted butter
- 1/2 leek, roughly chopped
- 500 ml chicken soup stock (dissolve 1 chicken cube with 500 ml hot water)
- 3 sprigs of fresh mint, removed the stalks
- salt & ground black peppercorns
- single cream
- Heat the butter in the heavy based pan over a low heat and saute the leeks for about 5 minutes. Pour the soup and boil to simmer. Add peas and cook for about 10 minutes.
- Transfer to the blender with the mint and mix until smooth.
- Put it back in the pan. Warm and season with the salt and pepper. Divide the soup bowl and drizzle with the cream if you want.
4人分
- 冷凍グリーンピース: frozen peas—400g
- 無塩バター: unsalted butter—30g
- リーク: leek—1/2本
- チキンスープ: chicken soup stock—500ml(固形スープ1個をお湯に溶かしたもので可)
- ミントの葉: fresh mint—3本分
- 塩コショウ: salt & ground black peppercorns
- シングルクリーム: single cream—適宜
- リークは粗くみじん切りにする
- 深鍋にバターを弱火で熱し、リークを炒める。5分くらいしてしんなりしてきたら、スープとグリーンピースを加え、いったん沸騰させて弱火にし、10分ほど煮る
- ブレンダーに移して、ミントの葉も加え滑らかにする
- 鍋に戻し、温めて塩コショウで味を整え、出来上がり
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Vol.224: 4月23日料理教室
23/04/2012
福神漬けみっけー。今朝発見した。捨てたワケではなかったらしい . . .先週の方、見つからなくて本当にゴメンナサイ。どこかへ散歩に出かけていたのでしょう。
賑やかなメンバーで楽し気に始まりました。やっぱり皆さん、カレールーを使われる様で、スーツケースに詰め込んで持ち帰る方、友人に業務用を頼む方など苦労(?)されているのですね。カレーにコーヒーだの、チョコだの入れる方はやっぱりいらっしゃって、残ったらカレーうどんにするとか、パンに付けるとか、、カレーにまつわる話題は何処の家庭もネタ沢山です。
楽しくおしゃべりしながら出来ました。良かった〜、美味しかったようです。おかわりして下さった方もいらっしゃって、嬉しいです。プリンを早く食べたくて、いそいそとカレーのお皿を下げる方、その傍らでまだカレーを食べている方(笑)アリ。ゆる〜。
2歳のお子様もちょうど試食の直前に寝てくれたので、お母さんはゆっくりランチを食べる事が出来ました。親孝行なお嬢さんです。プリンは皆こわごわひっくり返されるのですね。楽しい瞬間です。
いろんな話で盛り上がりつつも、皆さんお迎えの時間もあるし、ワサワサと解散になりました。相変わらず外は寒いし、天候は本当に変わりやすくて嫌になりますが、少しでも楽しい時間のお手伝いが出来れば嬉しいです。我が家のメニューをご紹介、って感じの教室でしたが、楽しんで頂ければ何よりです。ありがとうございました。
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