Deep-fried Miniature Potatoes

目先の変わったチップス。イギリスには、直径3cmピンポン球くらいの小さなジャガイモがあります。かわいくて、つい買ってしまうのですが、普通はシチューなど煮込み料理に使います。崩れにくくねっとりしたタイプのジャガイモなので、本来チップスには向いていないはずなのですが。

ジャガイモの焦げた皮って美味しい。ちょっと甘くて、香ばしさが何とも言えない。おやつにちょうどいいです。

ジャガイモはやっぱり二度揚げがいい。一度目は弱い火でゆっくり水分を飛ばして甘味を閉じ込めるように。二回目はカラリと表面が茶色くなる程度まで、ちょっとしたことですけど . . .

Serves 4

  • 500g miniature potatoes, washed and drain well
  • sea salt
  • ground black pepper corns
  • vegetable, sunflower or corn oil, for deep-frying
  1. Place the potatoes in a pan and cover with the oil. Heat the oil over a low to medium heat and cook for about 15 minutes until they are cooked.
  2. Drain any excess oil and leave them at a room temperature until they are cool.
  3. Heat the oil again over a medium heat and deep-fry them until they are golden brown and crisp.
  4. Drain them with a kitchen towel and sprinkle with salt and pepper.

4人分

  • ミニポテト: miniature potatoes—500g
  • シーソルト: sea salt—少々
  • ブラックペッパー: ground black pepper corns—少々
  • サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil—揚げ油として適宜
  1. じゃがいもは良く洗って、キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておく
  2. 鍋にじゃがいもとかぶる程度のオイルを入れ、弱めの中火にかける。約15分、時々上下を返しながら揚げ、一旦取り出して油を切っておく。そのまま冷めるまで放っておく
  3. 再度オイルを中火にかけ、今度はカラリとキツネ色になるまで揚げる。オイルを切って、熱いうちに塩コショウを振ったら出来上がり

Copyright © 2009~ mizue20. All rights reserved. 無断複写・転用を固く禁ず
↓Pleased click the button. I’m participated in the ranking about cooking recipes. Many thanks. クリックしていただけると嬉しいです。どうもありがとう
にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ

賑やかなメンツ。界の学校のママさん方をはじめ、顔なじみのメンバーばかり、いつもは小さいお子様をお連れの方も、今日は預けて気楽に来て下さいました。ここで一度出会った方がトルコでバッタリと出くわしたとか。。。世の中狭過ぎて怖いです。

キッチンでも賑やか、楽しかったです。ちゃんと食材の話もしたかと思います。時々大幅にずれることも多いのですが、今日はやや本線を進んだ方でしょう。

スープカレーを知っている方も知らない方もそれなりに楽しんで下さったかと思います。ちょっと変わったポテサラも目先が変わって良かったかな。

トーゼンデザートは別腹。このパイ。まぁ既製品のパイ生地を使うのでかなりズルしているのですが、美味しさに代わりがあるじゃなし、ともかく気軽に、普段デザートまで作る余裕が無い方でも、作れると思います。

何故かビザの話で盛り上がる。毎年の様に変わるし、自分が取るべきものを取った後はイマイチ事情を把握していないのですが、どんどん厳しくなって大変です。駐在の方ですら、試験があったりするようですから、お気楽ではありません。

ウチのキッチンに慣れている方も多いし、時間つぶしにちょうどいいのーー、とか言って、やや強引に洗い物を全てして下さいました。おしゃべりしながらなので、皆でやるとむしろ楽しいんですなぁ〜。おかげさまでとても助かりました。なんか大人な料理教室でした。リラーックス . . .楽しい時間を今日もありがとうございました。

Copyright © 2009~ mizue20. All rights reserved. 無断複写・転用を固く禁ず
↓Pleased click the button. I’m participated in the ranking about cooking recipes. Many thanks. クリックしていただけると嬉しいです。どうもありがとう
にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ