カリフラワーの唐揚げ

Deep-fried Cauliflower

冬の野菜だと思うのですが、年柄年中見かける気がします。癖も筋もないぼーっとした野菜なので、どうにでもなってくれます。唐揚げ粉みたいなものがあれば、それを漬けて揚げるだけでも美味しいのですが、定番のショウガ醤油味で味付け。片栗粉をまぶして揚げたら、香ばしくなりました。

Serves 4

• 1 cauliflower, divided small florets
• 20g ginger, grated and squeezed the juice
• 1 tbsp sake
• 2 tbsp soy sauce
• potato starch, for coating
• vegetable, sunflower or corn oil, for deep frying

1. In a bowl marinate the cauliflower in ginger juice, sake and soy sauce for 1 hour or overnight.
2. Drain them and flour with the potato starch.
3. Deep fry in the oil over a medium heat. Drain any excess oil with a kitchen paper and serve immediately.

4人分

• カリフラワー: cauliflower—1房
• しょうが: ginger—20g
• 酒: sake—大さじ1
• しょうゆ: soy sauce—大さじ2
• 片栗粉: potato starch—適宜
• サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil—揚げ油として適宜

1. カリフラワーは小房に分ける
2. しょうがはすりおろし、汁をしぼっておく
3. ボールにカリフラワーとしょうが、酒、しょうゆを合わせ、時々上下を返すようにして1時間〜1晩程度漬ける
4. 水気をよく切って、片栗粉をまぶし、中温の油でキツネ色になる程度まで揚げる。キッチンペーパーなどで油をよく切ってできあがり

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