枝豆、ココナツの芽、スモークサーモンの前菜

09/06/2012

Edamame Beans, Hearts of Palm & Smoked Salmon

また材料の羅列レシピ名(笑)ですが、昨日のレシピの続き。季節柄、枝豆のむき身が売っています。これが結構美味しい。小さめですが、アノぽりぽりした食感がちゃんとあって、色もきれいです。で、ちょっと和食の突き出しっぽくアレンジしてみました。やっぱりお魚にはわさび味としょうゆが不可欠ですかね。ココナツの芽も、全く違和感ナシ、それぞれの食感の違いが楽しいです。

Serves 2

  • 30g shelled edamame beans
  • 1/2 canned (100g) hearts of palm, cut into 1cm width diagonally
  • 50g smoked salmon, cut into 2 cm squares
  • A handful of rocket
    <Dressing>
  • 1 tsp soy sauce
  • 1 tsp roasted sesame oil
  • 1 tsp roasted sesame seeds
  • 1/2 tsp mirin
  • 1/2 tsp wasabi
  • 1/2 tsp white vinegar
  1. In a bowl put the wasabi first as dissolve easily then add the rest of ingredients for dressing and mix together.
  2. Bring to boil hot water and boil the beans for about 5 minutes or until they are cooked. Drain them.
  3. Add the beans, salmon and hearts of palm then toss them all. Serve immediately.

2人分

  • 枝豆のむき身: shelled edamame beans—30g
  • ココナツの芽の缶詰め: hearts of palm—1/2缶(100g)
  • スモークサーモン: smoked salmon—50g
    <ドレッシング>
  • しょうゆ: soy sauce—小さじ1
  • ごま油: roasted sesame oil—小さじ1
  • ごま: roasted sesame seeds—小さじ1
  • みりん: mirin—小さじ1/2
  • わさび: wasabi—小さじ1/2
  • ホワイトビネガー: white vinegar—小さじ1/2
  1. ボールにドレッシングの材料を合わせておく。わさびが溶けにくいので、最初に入れて伸ばす様にすると良い
  2. 枝豆は熱湯で約5分ゆで、ざるにあげて水気を切る
  3. スモークサーモンは2cm各に切り、ココナツの芽は1cm幅程度の小口に切る
  4. ドレッシングの入ったボールに枝豆、サーモン、ココナツの芽を加え、和えたらできあがり

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2 Responses to “枝豆、ココナツの芽、スモークサーモンの前菜”

  1. paprica Says:

    Mizueさーん、おはよ。
    一つ前のレシピで見かけた「ココナツの芽」。な〜に〜????と興味津々デス。缶詰に入って売ってるんやね〜。カナダのスーパーにもあるかなっ!
    白いアスパラガスよりもコリコリしてるのん? ん〜、めちゃくちゃ食べたくなってきた〜。よし、今から探しに行ってきまする。

    • mizue Says:

      さぁて、見つけられたかな?
      カナダにありそう。。。だって南米の食べ物だもん。缶詰めはやっぱり所詮缶詰めなのー、だからホント白アスパラの「缶詰め」に似ている。それよりちょと太いのと何層かに分かれているくらいかな。見つかるといいんだけど。


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