コールラビとロケットのサラダ

14/09/2012

Kohlrabi & Rocket Salad

イギリスでみかける「なんじゃこりゃ野菜」ですね。肥大化した茎でアブラナの仲間だそうです。味は苦みと辛みのない大根。ホント癖のない野菜です。
どうにでもなる、言い方変えれば頼りな〜い野菜なのですが、とあるレストランでこんな感じでサーブされて出てきました。

まず味を知るにはこういう単純な食べ方がいいかな、と思います。サクサクした歯触りがフレッシュです。黄緑色がメインですが紫色のものもあるようです。

Sevres 4

  • Large 1 kohlrabi, peeled, quartered and sliced thinly
  • 1 tbsp freshly squeezed lemon juice
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • 2 tbsp chopped flat parsley
  • 50g rocket
  • salt & ground black peppercorns
  1. Mix together the lemon juice, oil, parsley and salt and pepper in a bowl.
  2. Add the kohlrabi and leave in a fridge for about 30 minutes.
  3. Toss with the rocket and serve immediately.


4人分

  • コールラビ: kohlrabi—大1個
  • レモン汁: lemon juice—大さじ1
  • エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—大さじ2
  • フラットパセリ: flat parsley—刻んで大さじ2
  • ロケット: rocket—50g
  • 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々
  1. コールラビは厚めに皮をむいて、4つ切りにし、薄くイチョウ型にスライスする。パセリはみじん切りにしておく
  2. ボールにレモン汁、オリーブオイル、パセリ、塩コショウを入れて混ぜ合わせ、スライスしたコールラビを和える。できれば30分程度冷蔵庫に入れておく
  3. しばらくして味が馴染んだら、食べる直前にロケットを加えてざっくり混ぜ合わせる

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4 Responses to “コールラビとロケットのサラダ”

  1. asobo Says:

    こういうシンプルな料理、好きです。
    コールラビ、日本にないのが残念。普通の大根でやってみるかな。かぶはどうだろう。
    フラットパセリはイタリアンパセリで、ルッコラも小さいのみたいだけど・・・ベビーリーフに混ざっている小さなルッコラを探し出そうかな?大きいのをちぎろうかとも思うけど、小さい方が見た目がかわいいね。あ~、お腹がすいた。

    • mizue Says:

      そうでしたか、ちょっとしたツボだったんですね。私もこういう材料3つ以内で出来る料理って好きです。材料本来の味が分かるっていいですよね。日本だと大根でしょうね。サクサク感が大根の方が近いかな、と思います。
      こちらは夜、おやすみなさい。

  2. paprica Says:

    そうっ!まさに、なんじゃこりゃ?の野菜っ!
    気になるんだけど、どうやって食べたらいいかわかんないので、いつも素通りしてるよー。クセのない大根かぁ。じゃ、お鍋なんかにも入れれるのかな。煮物にも使える?
    冬野菜だし、買ってみよーかなー。

    • mizue Says:

      papricaさんとこにもあるんだー、このなんじゃこりゃ野菜。
      火を通すレシピ、これから研究するね。無難にスープにしても美味しいとは思うけど . . .


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