ハリコットビーンズのトマト煮

 Haricot Beans & Sausage in Tomato

イギリスの朝食でおなじみのベークドビーンズ、これの元になった料理をアレンジしました。もとはハムでスープを取って作るらしいです。乾燥ハリコットビーンズを前日に水に浸けて、茹でると更に美味しいですけど、茹でる時間が1時間以上はかかりますので、缶詰めを利用しました。多少期待外れのソーセージでも、こうやって煮込みにすると誤摩化されますね。ガモンハムやベーコンでも美味しいです。

こういうトマト味の煮込みは実は翌日が美味しい。ちょっと肌寒い冬に恋しい料理です。体が温まります。

Serves 4

• 1(400g) canned Haricot beans, drained
• 400g sausage, cut into 3cm length
• 1 clove of garlic, finely chopped
• medium 1 onion, chopped
• medium 1 carrot, cut into 1 cm cubes
• 1 sprig of celery, cut into 1 cm cubes
• 1(400g) canned tomato
• 1 tbsp olive oil
  <seasoning>
• 1 laurel leaf
• 1 chicken soup cube
• 1 tbsp worcestershire sauce
• 1 tbsp honey
• 2/3 tbs salt
• 1/2 tsp thyme
• ground black pepper

1. Heat the oil and garlic in the heavy based pan over a medium heat. Saute the sausage for about 3 minutes. Stir into the onion, carrot and celery and fry them for about 5 minutes.
2. Add the tomato tin, 300 ml water, canned beans and all ingredients for the seasoning. Boil to simmer and for about 1 hour. Adjust with salt and pepper and serve immediately.

4人分

• ハリコットビーンズの缶詰: Canned Haricot beans—1缶(400g)
• ソーセージ: sausage—400g
• ガーリック: garlic—1片
• タマネギ: onion—中1個
• ニンジン: carrot—中1本
• セロリ: celery—1本
• トマト缶: canned tomato—1缶(400g)
• オリーブオイル: olive oil—大さじ1
  <調味料>
• ローリエ: laurel leaf—1枚
• 固形スープの素: chicken soup cube—1個
• ウスターソース: worcestershire sauce—大さじ1
• ハチミツ: honey—大さじ1
• 塩: salt—小さじ2/3
• タイム: thyme—小さじ1/2
• コショウ: ground black pepper—少々

1. ソーセージは3cm程度の長さに切る。ガーリックはみじん切り、タマネギ、ニンジン、セロリは1cm角に切る
2. 深鍋にオイルとガーリックを加えて中火にかけ、ソーセージを炒める。3分くらいして色が変わって来たら。タマネギ、ニンジン、セロリも加えて更に5分程度、野菜がしんなりする程度まで炒める
3. トマト缶と水—300ml、水気を切った豆の缶詰、調味料全てをを加え、いったん沸騰させる。その後弱火にして、約1時間程度煮込む。塩コショウで味を整えて出来上がり

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