あんみつ

Anmitsu

ローカルの食材で出来るあんみつ。小豆餡や求肥も作れます。寒天も最近はスーパーでパウダーが手に入るようになりましたしね。求肥は残ったら冷凍も出来ます。時々無性に食べたくなる和菓子ですよね。もちろんアイスクリームをのっけてもいいですよ。

Serves 6

<Aduki paste>

• 1 canned aduki beans
• 120~150g granulated sugar

<agar jelly>

• 1 sachet agar powder
• 500ml water

<syrup>

• 50g dark brown sugar
• 100ml water

<gyuhi (dumpling)>

• 60g glutinous rice flour
• 120g granulated sugar
• 120ml water
• food colouring
• corn flour or potato starch

• canned fruits

<Aduki paste>

1. Heat the canned beans with water from the can in a small pan over a low heat and add the sugar.
2. Cook for about 30 minutes with mushing them. Remove from the heat and cool at a room temperature.

<agar jelly>

1. Heat the agar powder and water in a small pan over a medium heat. Bring to simmer and cook for about 2~3 minutes. Spoon the liquid in a square mould and leave it cool at a room temperature. Then cool it in a fridge for about 1 hour.
2. Take out from the mould and cut into 2cm cubes.

<syrup>

1. Heat the sugar and water in a heat resistant bowl for 1 minute in microwave. Mix well and heat for another 2~3 minutes. Leaveit cool at a room temperature. Then cool it in a fridge.

<gyuhi (dumpling)>

1. In a heat resistant bowl mix well the rice flour, water and sugar. Heat for 1 minute in a microwave and mix well with a small whisk. Heat it again and mix well with a wooden spoon and repeat this.
2. Colour with food colouring.
3.  Dust with corn flour or potato starch with the mould. Cool the dough on the mould and put in a fridge.
4. Cut into 2cm cubes and dust with corn flour or potato starch.
5. Arrange the drained canned fruits, agar jelly and dumpling. Pour with the syrup and serve.

6人分

<あん>

• 小豆の缶詰め: canned aduki beans—1缶
•  グラニュー糖: granulated sugar—120~150g

<寒天>

• 粉寒天: agar powder—1袋
• 水: water—500ml

<黒みつ>

• ダークブラウンシュガー: dark brown sugar—50g
• 水: water—100ml

<ぎゅうひ（求肥）>

• 餅米粉: glutinous rice flour—60g
• グラニュー糖: granulated sugar—120g
• 水: water—120ml
• 食紅: food colouring—少々
• コーンスターチ、もしくは片栗粉: corn flour or potato starch—適宜

• フルーツの缶詰め: canned fruits—適宜

<あん>

1. 鍋に小豆の缶詰めを缶汁ごと入れて火にかけ、グラニュー糖を加える
2. 好みの粗さに潰しながら、弱火で約30分程度煮詰める。少し柔らかい程度で火を止める。冷めると少し固くなります

<寒天>

1. 鍋に水と粉寒天を入れて中火にかける。沸騰してから2〜３分間少し煮詰め、水で濡らしたバットなどの型に流す
2. あら熱が取れたら冷蔵庫で固める(約1時間で固まります)
3. 固まったら、型から外し、2cm角に切る

<黒みつ>

1. 耐熱ボールにブラウンシュガーと水を入れて、レンジに1分かける。砂糖を溶かし、もう一度レンジに2〜３分かけて、冷ましておく。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

<ぎゅうひ>

1. 耐熱ボールに餅米粉、グラニュー糖、水を入れ、良く混ぜ合わせる。レンジに1分かけ、取り出したらすぐに混ぜ合わせる。更に1分かけ、もう一度よく混ぜ合わせる
2. 粘り気が出てくるので、麺棒などに変え、再度レンジに約1分かける。もう一、二度これを繰り返す
3. お好みで食紅などで色を付ける
4. コーンフラワーや片栗粉をたっぷり敷いたバットなどに入れて広げ、冷ます。冷蔵庫に入れても構わない
5. 冷めたら2cm各に切り、切り口にも打ち粉をまぶしておく。盛り付ける時には打ち粉をはらうこと(冷凍可)
6. 缶詰の汁気をよく切ったフルーツ、寒天、ぎゅうひを盛りつけ、黒みつをかけてどうぞ

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