ケールのクリスマスサラダ

Christmas Salad

いつかサラダにしてみよう、と思っていたケール。ビタミン豊富で体にいいのは分かっていますが、そのままだと食べ辛い。ですが、茹でるとそのままおひたしにでも出来そうなくらい、食べやすくなります。

ケールのシーザーズサラダと言うところかな?濃い緑のケールに赤のきれいなザクロを合わせ、チーズを雪の様に散らすとクリスマスツリーのようです。

Serves 4~5

• 1 pack (200g) kale, washed and removed hard stems
• Seeds of 1/4 fresh pomegranate
• 3 x 1cm thickness slices of baguette, cut into 1 cm cubes
• 2 tbsp olive oil
• Parmigiano Reggiano
  <Dressing>
• 1 fillet anchovy, finely chopped
• 4 tbsp mayonnaise
• 1 tbsp extra virgin olive oil
• 1 tbsp apple vinegar
• salt & ground black peppercorns
• 2 tbsp Parmigiano Reggiano, grated

1. Boil the kale in hot boiling water for about 5 minutes. Drain them and rinse with cold water and drain again.
2. Heat the olive oil in a small pan over a moderate heat and saute the baguette for about 2~3 minute or until they are crispy and golden. Drain with kitchen paper  to remove any excess oil.
3. Mix well with all ingredients for the dressing. Lay the kale, pomegranate and crouton. Drizzle with the dressing and sprinkle with grated Parmigiano Reggiano.

4~5人分

• ケール: kale—1袋（200g）
• ざくろ: pomegranate—1/4個
• フランスパン: baguette—1cm程度の厚みのもの3切れ
• オリーブオイル: olive oil—大さじ2
• パルミジャーノレッジャーノ: Parmigiano Reggiano—適宜
  <ドレッシング>
• アンチョビ: anchovy—1尾
• マヨネーズ: mayonnaise—大さじ4
• エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—大さじ1
• アップルビネガー: apple vinegar—大さじ1
• 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々
• パルミジャーノレッジャーノ: Parmigiano Reggiano—すりおろして大さじ2

1. ケールは洗い、真ん中の固い芯は取り除く。たっぷりのお湯で5分程度茹でる。ゆで上がったら、冷水にさらし、水気を良く切っておく。バゲットは1cm角程度に切り、オイルで炒めてキッチンペーパーなどの上に取り、油を切る
2. アンチョビはみじん切りにし、ドレッシングの他の材料と共に混ぜ合わせておく。ザクロの実を出し、ケールと共に皿に盛る。クルトンも上にのせたらドレッシングをかけ、好みで更にパルミジャーノをすりおろしてかける

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