Kohlrabi & Smoked Salmon Salad with Yuzu Pepper Mayonnaise

kohlrabi

日本では見かけることのなかったコールラビ、キャベツの茎が肥大化したようなものだそうです。サクサクして癖もなく、サラダにするととても美味しい。最近、ちょっとハマっていて、見かけるとかなりの頻度で買っている気がします。

鶏の胸肉を茹でて割いたものでも、茹でた海老でもよく合います。柚子コショウのかわりにわさびとマヨネーズを合わせたものでも美味しいです。

Serves 4

  • 2 medium kohlrabis, cut into 1cm width and sliced thinly
  • 100g smoked salmon, sliced into 1.5 cm width
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tsp yuzu pepper
  • 1 tsp lemon juice
  • 3 tbsp mayonnaise
  1. Put the sliced kohlrabi in the bowl and sprinkle with the salt. Leave at a room temperature for about 30 minutes.
  2. Squeeze the kohlrabi with hands to remove excess moisture.
  3. Dress with Yuzu pepper, lemon juice and mayonnaise then add the smoked salmon. Adjust with salt and serve immediately.

cook

4人分

  • コールラビ: kohlrabi—中2個(500g)
  • スモークサーモン: smoked salmon—100g
  • 塩: salt—小さじ1/2
  • 柚子コショウ: yuzu pepper—小さじ1
  • レモン汁: lemon juice—小さじ1
  • マヨネーズ: mayonnaise—大さじ3
  1. コールラビは皮を厚めに剥き、1cm幅に切った後、薄くスライスする。サーモンは1.5cm幅に切る
  2. ボールに入れ塩を振り、まんべんなく混ぜた後、30分程度水気が出るまで置いておく
  3. 手でぎゅっと絞り、柚子コショウ、レモン汁、マヨネーズを混ぜたものと共に和え、最後にスモークサーモンも混ぜ、塩加減を調節したら出来上がり

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毎日の様に文句言って申し訳ないとは思うけど . . .

さむっ

どうなっているんだろう、どうなるんだろうこの夏は。と思わずにはいられない気温10度ちょい。ヒーター入れてます。

今日は界はLondon Zooに遠足の予定。が、昨晩から軽く熱。頭と喉が痛いと宣う。滅多に体調を崩さないのだけど、この寒さと雨予報で1日外に出てたら流石にこじらせるだろう、、と、お休み。朝ご飯の後薬を飲ませたら多少元気に。今日は小さいお子様が居るので、界にシッターでもしてもらうことにしました。が、本人DVD観ていて、子供の面倒は看てなかった。やはり無理であったか。

「お味噌汁のダシ取る人?」「しーーーん . . .」。正直でよろしい。ごま豆腐は、練る時間が「面倒くさ . . .」と言いたげな空気満点。まぁ、そーだわね、普段の晩ご飯にコレを作ろうとはなかなか思えないか。こういうの今日だけじゃないからね、皆、毎日のご飯に手間暇なかなかかけられません。でも、ま、一応知っておくといざという時に便利ですしね。それほど敷居は高くないということで。

今回、鍋マネージメントがやや大変で、出汁を漉したり、あっちこっちの鍋が総動員されております。ですが、今日もせっせと洗い物などしていただいて随分助かりました。

1405

楽しく食べて、あれこれおしゃべり。何故か予防接種の話など。後半薬が切れておとなしくなった界を皆が気遣って下さいました。

外は相変わらず、まるで真冬並みに寒かったのですが、皆さん元気に帰路に向われました。今日も楽しい時間をありがとうございました。

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