バターナットスクオッシュとハルミチーズのサラダ

04/06/2013

Butternut Squash, Halloumi Cheese & Rocket Salad

butternut_sq_salad

野菜をローストしたサラダって、本当に美味しいと思います。イギリスにはローストすると美味しい野菜が多く、嬉しくなってやや何でもローストしている気すらします。

これにチーズとロケットを合わせたら、デリ風サラダの出来上がり〜。好きであれば、ヤギのチーズでも良いでしょう。塩気のあるチーズが、甘くローストしたバターナットスクオッシュとよくあいます。

Serves 4

  • 1/2 medium Butternut Squash, halved, seeded with a spoon and cut into 2cm cubes
  • 100g Halloumi cheese, cut into 1.5cm cubes
  • 1 lemon
  • 1 tsp Balsamic vinegar
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • 80g rocket
  • salt & pepper

*Preheat the oven to 200℃/ gas mark 5.

  1. Place the butternut squash on the oven tray and drizzle with the oil. Coat the oil with hands and roast them for about 20 minutes or until they are cooked and slightly browned.
  2. Transfer them to the bowl and squeeze the lemon juice. Mix the balsamic vinegar and salt and pepper. Leave it cool and dress with the cheese and rocket. Adjust with the salt and lemon juice. Serve.

cook

4人分

  • バターナットスクオッシュ(中): medium Butternut Squash—1/2個
  • ハルミチーズ: Halloumi cheese—100g
  • レモン: lemon—1個
  • バルサミコ酢: Balsamic vinegar—小さじ1
  • エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—大さじ2
  • ロケット: rocket—80g
  • 塩コショウ: salt & pepper—少々

*ローストするまでにオーブンを200度、ガスマーク5に温めておく

  1. バターナットスクオッシュは縦半分にし、種をスプーンなどで取り除く。皮ごと2cm各程度に切る。チーズは1.5cm角に切っておく
  2. オーブントレーにバターナットスクオッシュを並べ、オリーブオイルをかける。手でオイルを絡める様にした後、温めたオーブンで約20分、火が通り、焦げ目が付くまでローストする
  3. 熱いうちにレモンを絞り、バルサミコ酢、塩コショウで味付けをする。冷めてから、ハルミチーズとロケットを合わせて和える。再度味をみて、調節すれば出来上がり

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One Response to “バターナットスクオッシュとハルミチーズのサラダ”

  1. mizue Says:

    kitchen 20 でリブログしてコメントを追加:

    先日のお弁当のおかず「バターナットスクオッシュとルッコラのサラダ」はこれです。ハルミチーズは入っていなかったですけどね。


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