マグロのナムル

Tuna Namul

マグロのナムルなんてものは存在しません、念のため。そもそも野菜をごま油と調味料で味付けしたものがナムルなのです。韓国人ってカレイ: Turbotしか . . .更に生きているカレイしか生で食べないって知っていましたか?

お刺身のマグロ、そこら中で手に入るワケではないのですが、日本食材店などであると、ついでだから、と多めに買い過ぎた、食べ切れなかったことありませんか?いつもお刺身におしょうゆじゃ飽きてしまうこともあると思い、でも簡単に、とごま油と塩だけで和えてみました。お刺身の翌日レシピに最高です。

これにコチュジャンやフレッシュチリを加えてもいいですね。

Serves 4

• 250g fresh tuna
• salt & ground black peppercorns
• 1 clove garlic, ground
• 1 tsp salt
• 2 tbsp sesame oil
• ground white pepper corn
• 2 tbsp ground roasted sesame seeds
• vegetable, sunflower or corn oil for frying

1. Rub the Tuna surface with salt, pepper and garlic.
2. Heat the oil in the frying pan over a medium heat and cook the tuna for about 2~5 minutes according to your favourite turning occasionally.
3. In a small bowl mix together the salt, pepper, sesame oil and sesame seeds.
4. Dress the Tuna and sesame seasoning. Keep in a fridge for a few hours or serve immediately.

4人分

• マグロ: fresh tuna—250g
• 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々
• ガーリック: garlic—1片
• 塩: salt—小さじ1
• ごま油: sesame oil—大さじ2
• 白コショウ: ground white pepper corn—少々
• すりごま: ground roasted sesame seeds—大さじ2
• サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil—少々

1. マグロに塩コショウ、すり下ろしたガーリックを揉み込む
2. フライパンにサラダオイル少々を中火で熱し、マグロの表面を色が変わる程度に好みの火の通し加減に(約2~5分)焼く
3. 小さなボールに塩、ごま油、白コショウ、すりごまを入れて混ぜ合わせる
4. 表面を焼いたマグロを6~7mmの厚みに切り、調味料で和えたら出来上がり。冷蔵庫で数時間置いてからでも、すぐ食べても美味しい

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Vol.404:8月6日料理教室

夏休みの料理教室。こんなクリーナーさん↓がヘルプしてくれます。前回掃除機かけたり、テーブルセッティングを一緒にしたのが、ちょっと楽しかったらしい。実はこういうことされると余計に時間がかかる、テレビでも観ててくれた方がラク . . .ということはナイショにして、お手伝いしてもらいました。いっちょまえにイスをどけたりして、掃除機かけてくれます。(見てないようで親のすること観察しているのねぇ)

お子様OKの日で、本来は賑やかになるはず。私もかなりの覚悟で挑んだのですが、1人1名ずつのお子様の数(これも又珍しいと思うのですが)にも関わらず、何故か距離を置いてそれぞれが自分の世界で遊んでおりました。年齢もバラバラなのですが、絡み合うこともなく、料理中もほとんど気にかける事がありませんでした。拍子抜けしたなぁ。

ポルトガル料理。お子様向けとは決して思わなかったのですが、フィレ肉がお子様ウケしていました。甘いソースだからか、お母さんの分をしっかり横取りする子供たち。嬉しいやらお母さん達には申し訳ないやら。

子供たちを目の前に子育て話に花が咲きました。横移動でイギリスからドバイに転勤される方。珍しい話ではありませんが、、、ともかく暑そうなので、ホントお気をつけ下さい。イギリスにいるうちに公園で思いっきり遊ばないとね。

エッグタルトもちょっと焦げたくらいが美味しい。私もそう思います。焦げも味のうち。2つくらいはペロリと食べられてしまいます。食べ足りなかった方、お子様はお家で作って下さいね。今回お鍋やら洗い物も沢山出るのですが、今日もさっさと手際良く洗って下さって、本当にありがとうございます。

教室が終わらないうちに界のプレイデートの相手がやってきました。なんとなく時間を持て余していた界が、一気にテンション上がった!?片付ける間もなく公園に連れて行きました。まぁ、ちょっとご褒美ってトコかな。皆の協力あっての教室ですね。感謝、感謝。今日も楽しい時間をありがとうございました。

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