バスマティライスの野菜ピラフ

Vegetable Pilaf

バスマティライスはインドの長細いパラパラのお米。スーパーで手に入ります。お鍋で簡単に出来る色鮮やかな野菜ピラフ。色がこうもきれいだと、お野菜だけでも豪華に見えますね。入れる野菜はアレンジして下さい。もちろんカレーに添えても美味しいです。

6人分

• バスマティライス: Basmati rice—250g
• 水: water—400ml
• ギー、もしくは無塩バター: ghee or unsalted butter—大さじ1+大さじ1
• カルダモン: cardamon pods —4個
• ローリエ: bay leaves —2枚
• クローブ: clove—1個

<スパイス>

• ターメリック: turmeric—小さじ2/3
• コリアンダーパウダー: ground coriander—小さじ2/3
• チリパウダー: chilli powder—小さじ2/3
• クミンパウダー: ground cumin—小さじ2/3
• ピスタチオ: pistachio—30g
• タマネギ（中）: medium onion—2個
• さやいんげん: French beans—80g
• にんじん(中): medium carrot—1本
• グリーンピース（冷凍）: frozen green peas—80g
• カリフラワー: cauliflower—150g
• レーズン: raisins—60g
• 塩: salt—小さじ2
• コショウ: ground nutmeg—少々

1. タマネギは半分に切ってスライスする。カリフラワーは小房に分け、さやいんげん、3cm長さに切る。ニンジンも3cm長さの太い千切りにする。バスマティライスは洗ってざるにあげておく
2. 厚手の鍋にピスタチオを入れて弱火で2~3分程度、乾煎し、皿、もしくはキッチンペーパーの上にとっておく
3. 同じ鍋にギー—大さじ1を弱火で熱し、カルダモン、ローリエ、クローブを入れて、2~3分炒める
4. ギー—大さじ1を足し、タマネギを入れて5分程度炒める。スパイス類を入れて、更に2~3分炒めて香りを出す
5. バスマティライスを加え、2~3分炒める。水—400mlと塩、コショウ、上に野菜を加え、蓋をしていったん強火にする
6. 沸騰したら、弱火にして7~8分炊く火を止め、約15分程度蒸らした後、軽く混ぜてほぐした出来上がり

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Vol.484:3月28日料理教室

人数多め、お子様多めなイタリアン最終日でした。材料もいつもより少々多めに用意して準備万端!?昔、教室にいらして下さった方が日本に戻られたのですが、休暇を利用してロンドンに遊びに来られました。その貴重な時間に教室にいらして下さって、こういうのはとっても嬉しいです。不思議と「ちょっと久しぶり〜」「また来月もよろしく〜」と思ってしまうものです。

さて、本日1名いつまで経っても1組現れませんでした。どうしたかな、出かける時に何かあったかな . . .と思っていたのですが、、、たまぁ〜にいらっしゃいます「忘れてた!!」(笑)。日程によっては1ヶ月以上も前に予約されていたりしますし、毎日のドタバタで仕方ないかな、と。でもちゃんといらして下さって良かったヨカッタ。

お子様のお世話に忙しく、ちゃんと見られた方、そうでない方もいらっしゃるかもしれませんが、本日いらした8歳の女の子。手伝う手伝う。そしてデキル嫁並みに気が付く〜。食器を洗えば、布巾を持って待ってくれている(有り得ない . . .)。皆で絶賛せずにはいられませんでした。

皆で賑やかにテーブルを囲みました。子どもたちも結構食べてくれました。2歳でもティラミス食べるんですね。大丈夫だったかな . . .食べっぷりの良い子どもたちの姿、大好きです。

今日も楽しくいい雰囲気でした。もともと知り合いでなかった方々でも、ここで仲良くなって一緒に帰られるって、嬉しいです。お友達が増えるきっかけになればいいですね。お誕生日カードまで頂いて、、、ありがとう。

さ、来月、カステラの練習しないとね。今日も良い時間をありがとうございました。

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