モロッコ風レモンチキン

Moroccan Lemon Chicken

モロッコ料理に欠かせない調味料のハリッサペーストとレモンの塩漬けを使った簡単チキン料理。ラムを漬け込んでも構いません。ハリッサペーストもレモンの塩漬けもスーパーで手に入ると思います。

4~6人分

• チキン手羽 : chicken wings—8本
• ハリッサペースト: harissa paste—大さじ3
• オリーブオイル: olive oil—大さじ2
• 塩: salt—小さじ1
• 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々
• レモンの塩漬け: preserved lemon—1個
• フレッシュコリアンダー: coriander leaves—10g

* 焼くまでにオーブンを200℃に温めておく

1. 小さなボールにハリッサペースト、オリーブオイル、塩を入れて混ぜ合わせる手羽は関節部分で切り分け、塩コショウを軽くしておく
2. 1時間程度冷蔵庫でマリネし、温めたオーブンで表15分、裏返して10分程度、火が通り表面がキツネ色になる程度まで焼く
3. レモンの塩漬けとコリアンダーを粗みじんにし、上からかけて、出来上がり

Copyright © 2009~ mizue20. All rights reserved. 無断複写・転用を固く禁ず
↓Pleased click the button. I’m participated in the ranking about cooking recipes. Many thanks. クリックしていただけると嬉しいです。どうもありがとう

ハムホックとキャベツのサンドイッチ

Ham Hock and Cabbage Sandwich

ハムや塩気のある肉と相性の良いザワークラウト風のキャベツ。前日に作っておく事が出来、数日は冷蔵庫で保存出来ます。ソーセージの付け合わせにもなる便利な常備菜。

ハムホック: Ham hockは、ももとスネの間、かかと?部分のハムなので、ゼラチン質や旨味がたっぷり。味が濃く、スープなどにも適しています。ほぐれているので、切る必要がありません。塩気のあるこのハムと甘酸っぱいキャベツが絶妙のコンビ。

バンズ6個分

• ハムフック : ham hock—180g
• ポイントキャベツ: ponted cabbage—1/2個
• バンズ: sandwich rolls(buns)—6個
• 塩: salt—小さじ1+少々
• ブラックペッパー: black pepper corns—適宜
• ディジョンマスタード: dijon mustard—少々
• マヨネーズ: mayonnaise—大さじ2
• ホワイトビネガー: white vinegar—大さじ2
• キャスターシュガー: caster sugar—大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—小さじ1
• バター: butter—適宜
• コーニション: cornichons—お好みで

1. キャベツを千切りにし、塩少々を振りかけ、手で混ぜ、水気が出るまでしばらくおいておく
2. 水気を手でぎゅっと絞り、砂糖、塩、コショウ、ビネガー、オリーブオイルで和えておく
3. ハムはマヨネーズとマスタードを加えて混ぜ合わせておく
4. トーストしたロールにバターを塗り、ハム、キャベツの順にのせてはさむ。上に好みできゅうりとタマネギのピクルスを添えて出来上がり

Copyright © 2009~ mizue20. All rights reserved. 無断複写・転用を固く禁ず
↓Pleased click the button. I’m participated in the ranking about cooking recipes. Many thanks. クリックしていただけると嬉しいです。どうもありがとう