蒸し焼きナス

Fried Aubergine with Soy Sauce

イギリスにはイギリスのナスに相応しい調理法がある!?日本のものと違ってサイズも大きいイギリスのナス。皮も分厚いのだけど、皮を全部剥いてしまうと、やっぱりグチャグチャに . . .

この鍋のまわし者みたいに使いまくっておりますが、この鍋が登場しない日はありません。この鍋あってこそ、のナス料理ですけど、いえ . . .なかったらフライパンでも蓋のしっかりできる鍋でも大丈夫です。油を多めに焦げる程度に焼いたナスの美味しいこと。トロリ〜で、実は1人1本くらい平気で食べられてしまいます。

縦に二つに切って鍋に入れたら、後は蓋をするだけ。ひっくり返す時に撥ねるのだけが玉にキズですが、このナスの味を思えば命がけでひっくり返す事くらい。ドレッシングでも田楽風の味噌でも何にでも美味しく頂けます。

Serves 2

• 1 aubergine, removed the stems and halved
• 2 tbsp vegetable, sunflower or corn oil
• condiment: finely sliced spring onions, grated ginger, dried bonito flakes

1. Soak the aubergine in cold water and drain well. Pat with kitchen peper.
2. Heat the oil in the heavy based pan over a medium heat. Cook the aubergine for about 7~8 minutes with the lid.
3. Turn over the aubergine and cook for another 5 minutes. Turn off the heat and leave for about 5 minutes.
4. Place the aubergine on the plate. Drizzle with soy sauce and sprinkle with spring onion, ginger and bonito flakes.

2人分

• ナス: aubergine—1個
• サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil—大さじ2
• 薬味: condiment—ねぎ、しょうが、おかかなど

1. ナスのヘタを取り、縦半分に切る
2. 水にしばらく浸けてアク抜きをしたら、キッチンペーパーで良く水気を拭き取る
3. 鍋にオイルを中火で熱し、ナスの切り口を下にしたら蓋をして、7~8分蒸し焼きにする。裏返して弱火にし、もう一度蓋をして5分程度したら、火を止め、そのまま5分程度蒸らす
4. 皿に盛り、しょうゆ、お好みの薬味をのせたら出来上がり

Copyright © 2009~ mizue20. All rights reserved. 無断複写・転用を固く禁ず
↓Pleased click the button. I’m participated in the ranking about cooking recipes. Many thanks. クリックしていただけると嬉しいです。どうもありがとう