野菜、最終回。お花を飾るつもりが早くもかぼちゃ。先日マーケットで見つけました。昨年、コレを探すのにとっても苦労したので、今年は見つけたら手に入れるべし!!と。雑然と置いてしまいましたが、おかげで派手なテーブルに。普段派手な色は苦手な私ですが、全て自然の色なのでオッケーなのです。

本日。楽しかったぁーー。始まる前から何故か血液型の話で盛り上がり過ぎましたね。やっぱり私の周り、ここにいらっしゃる方々までがA型少ないのです。A型が多い日本人というのは本当に信じられない。今日だって一名。前にその話が出たときには全員Bという恐ろしい?結果だったこともありましたっけ。

そんな訳で脱線も多かったのですが、ともかく作れました、こんな感じで。野菜ゼリーとあわせると鮮やかです。まぁ、野菜を飾って野菜を食べる、というのはアリかも。

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美味しい〜メインを食べかけの図。野菜だけなのにこの旨味は嬉しいです。満足感もありますしね。

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甘酸っぱいデザートも嬉しい。相変わらずピンク色が可愛いヤツ。

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子供たちの学校のこと、子供が連れて来る友達をもてなすお母さん(素晴らしい〜)。そして夏休みのレシピをヘビロテして下さっている方々、本当に嬉しいです。楽し過ぎてあっという間の時間でした。今日も途中まで車に乗っけて頂いてダブル感謝。ありがとうございました。

さて、次回からはベトナム。好き嫌いが分かれるコリアンダーは別盛りにして、レシピ詰めますね。お楽しみに。

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Farfalle Pasta with Onion & Courgette

どうってことないパスタですが、採れたての野菜と言う素材に助けられ、こうも美味しいパスタになりました。

Pick Your Own(ナントカ狩り)が少し郊外にあるのですが、イチゴをはじめ、今頃の季節は美味し〜い野菜がゴロゴロ。日本のホックホクのかぼちゃだってあるんです。半分土に埋まっているたまねぎを穿り返すのは、採り方としてはあまり楽しくはないのですが、そのたまねぎの瑞々しいこと。

動画、最後の界の「おかーわりっ!!」は決してヤラセではありませぬ。抜群のタイミングでした。

Serves 2

  • 2 tbsp olive oil
  • 1 clove of garlic, sliced
  • 2~3 fillets of anchovy
  • 2 onions, sliced 1cm thickness
  • 2 courgettes, sliced diagonally 5mm thickness
  • 200g farfalle pasta
  • salt for boiling the pasta
  • salt & ground black peppercorns for seasoning
  • Parmigiano Reggiano
  • fresh red chilli, option
  1. Boil plenty of hot water and add a handful of salt. Begin to boil the pasta for about 11~13 minutes or according to the package.
  2. Meanwhile, heat the oil in the frying pan over a medium heat and saute the garlic and anchovy.
  3. Saute the onion for about 2~3 minutes then add the courgette. Cook for about 10 minutes or until the pasta is ready. Season with salt and pepper.
  4. Drain well the pasta and add into the frying pan. Mix together and adjust with the salt
  5. Divide the pasta on an individual plate and scatter the ground Parmigiano Reggiano. Sprinkle with the chilli if you need kick. Serve immediately.

2人分

  • オリーブオイル: olive oil—大さじ2
  • ガーリック:  garlic—一片
  • アンチョビ: anchovy—2~3枚
  • タマネギ: onion—2個
  • ズッキーニ: courgette—2本
  • パスタ: farfalle pasta—200g
  • 塩: salt—ひとつかみ(パスタ用)
  • 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々
  • パルミジャーノレッジャーノ: Parmigiano Reggiano—少々
  • チリ: fresh red chilli—お好みで
  1. パスタパンにたっぷりのお湯を沸かす。塩をひとつかみ入れ、パスタを茹で始める(11~13分、もしくはパッケージの茹で加減に従って下さい)
  2. フライパンにオイルを中火で熱しスライスしたガーリックとアンチョビを入れる(油が飛びますので御注意を)。
  3. 1cm幅に切ったタマネギを入れて炒めはじめる。2、3分したら5mm幅の斜め切りにしたズッキーニも加えて、更に炒め続ける。塩コショウで味付けする。
  4. ゆで上がったパスタのお湯を良く切り、フライパンに合わせて和える。塩で味をととのえる
  5. 皿に盛り、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノをたっぷり、仕上げにお好みで種を取ってみじん切りにしたチリを加えたらできあがり

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お子様多めで賑やかでした。2歳前後って愚図る事を覚えてしまって、お母さんも大変なことが多いようですが、何故かよそ様のお子様だったりすると、「そーそー大変なのよね」と第三者の目になってしまうから不思議です。たかが1人しか育ててない癖にスミマセン。

子供たちのお弁当やおもちゃ持参で来られるお母様、ホント大変なのにいらして下さって感謝です。そして、かなりの割合でちゃんと家で復習して下さるなんて、、、有り難いことです。

今日も野菜料理出来ました。キケンな味のポルチーニは「足りない」とクレーム(苦笑)。もっともっと食べたいそうです。家でパスタ入れてガッツリいって下さいな。そしてメインは、やはりそのコクに「なんでー!?」だそう。

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温かいデザートも嬉しい季節になりましたね。あれこれ下準備できる料理というのも来客のときには助かりますね。テーマはお野菜のみでしたが、もちろんこれにお肉やお魚を添えてもらっても立派なコース料理になりますので。

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子供たちに囲まれながらのおしゃべり。てんてこ舞いの育児の気分転換になれば嬉しいです。今日もありがとうございました。そろそろ冬って感じですが、皆さん、どうぞ良い週末を。

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Butternut Squash & Halloumi Cheese Salad

野菜をローストしたサラダって、本当に美味しい。イギリスにはローストすると美味しい野菜が多く、嬉しくなって何でもローストしている気すらします。
これにチーズとロケットを合わせたら、デリ風サラダの出来上がり。好きであれば、ヤギのチーズでも良いでしょう。塩気のあるチーズが、甘くローストしたバターナットスクオッシュとよく合います。

Serves 4

  • 1/2 medium Butternut Squash, halved, seeded with a spoon and cut into 2cm cubes
  • 1 tbsp olive oil to drizzle
  • 2 tbsp Pumpkin seeds
  • 100g Halloumi cheese, cut into 1.5cm cubes
  • 1 lemon, freshly squeezed
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • 80g rocket
  • salt & pepper
    *Preheat the oven to 200℃/ gas mark 5.
  1. Place the butternut squash on the oven tray and drizzle with the oil.
  2. Roast them for about 15 minutes or until they are cooked and slightly browned.
  3. Meanwhile, mix together the salt, pepper and lemon juice and extra virgine olive oil to make dressing.
  4. Scatter the pumpkin seeds over the squash and roast for another 5 minutes.
  5. Transfer them to the bowl and dress. Add the cheese and rocket. Adjust with the salt and pepper. Serve.

4人分

  • バターナットスクオッシュ(中): medium Butternut Squash—1/2個
  • パンプキンシード:pumpkin seeds—大さじ2
  • オリーブオイル—olive oil to drizzle—大さじ1
  • ハルミチーズ: Halloumi cheese—100g
  • レモン: lemon—1個
  • エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—大さじ2
  • ルッコラ: rocket—80g
  • 塩コショウ: salt & pepper—少々
    *ローストするまでにオーブンを200度、ガスマーク5に温めておく
  1. バターナットスクオッシュは縦半分にし、種をスプーンなどで取り除く。皮ごと2cm各程度に切る。チーズは1.5cm角に切っておく
  2. オーブントレーにパーチメントシートを敷き、バターナットスクオッシュを並べ、オリーブオイルをかける。温めたオーブンで約15分、火が通り、焦げ目が付くまでローストする
  3. ローストしている間に塩コショウとレモン汁、エクストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせてドレッシングを作る
  4. パンプキンシードを散らして、更に5分ローストする。
  5. 熱いうちにドレッシングで味付けをする。少し冷めてから、ハルミチーズとロケットを合わせて和える。再度味をみて、調節すれば出来上がり。

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健康オタクが勢揃い!?に新しい方が加わって健康的なお話が沢山でした。マクロビなどを勉強された方がいらっしゃると、こちらも教わる事が多いです。私だけじゃなく、いらした方も「ここは料理だけじゃないですねぇ、いろいろ教われることが多いです。」とおっしゃっていらしたのですが、まさにその通り。

一昨日と同じ様なことなのですが、本日はじめていらした方もここで偶然子供たちが同じ学校に通うお母さんと一緒になり「あれーー!?」て。デジャブーかと思いました私。急用が入って急がれる方がいらしたので、後半バタバタと。不思議な順序で彼女には食べて頂き、残りの方はゆっくりまったり〜。

今日は相方がオフなので、私はお迎えに走る必要がなーいあーーラクチンなのでありました。

アミューズのこってりマッシュルームは危険な味。だそうです。今日はこれでパスタを作ります〜、と言って下さった方も。一度にこの4品は無理でも小出しにトライしていただればいいかな、と思います。

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↓メインのスタッフドトマト。応用も効くので何かと覚えておくと便利かな。。。

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野菜だけなので、胃にもたれないし、お腹いっぱい食べても罪悪感ナシ。夕飯はテキトーにサボれる開放感!?もありますね。デザートではプラムの新しい味に出会った、、と。

おしゃべりは、中国に行かれた方がゲテもの(失礼!)体験話。彼女は(虫を)食べなかったとは言え、そういうものが食卓にのぼるってやはりスゴイ国だなと。そして英語にまつわる苦労話。子供も大人も皆、大変なのですーー。聞いているだけである日英語がスラスラと〜「出るようになった人の話聞きたいわ!!」有り得ないことだと思います。

今日もあれこれ盛り沢山な話題を皆さんに提供していただきました。今日もいらして下さってありがとうございました。

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