Blackberry Muffin

そろそろこのブラックベリーの収穫も終盤なので、なくならないうちにアップ。そのままでも美味しいけど、摘み過ぎたり、buy 1 get 1 freeでうっかり買ってしまうと、流石に飽きてしまいませんか?ジャムもいいけど、こうやってマフィンにすると、とっても美味しいのです。ブルーベリーは妙なブルーになりますが、ブラックベリーは濃いピンクですしね。

マフィンの基本的な作り方はとても簡単。砂糖を含めた粉類をふるってボールに入れ、オイル(溶かしバター)や卵、牛乳などの液体は液体で混ぜておいて、後でこの二つを合わせます。粉類にココアを加えたりコーヒーを入れたりしても良いですし、ナッツや他のベリー、チョコチップ、、、といくらでもバリエーションは作れますよ。あまり甘くないので朝食にどうぞ。

<12個分 / for 12 muffins>

  • 薄力粉—250g / 250g plain flour
  • ベーキングパウダー—小さじ2 / 2 tsp baking powder
  • ライトブラウンシュガー—100g / 100g light brown sugar
  • 牛乳—120ml / 120ml milk
  • 卵(M)—2個 / 2 medium eggs
  • ハチミツ—大さじ2 / 2 tbsp honey
  • サラダオイル—大さじ4 / 4 tbsp vegetable or sunflower oil
  • ブラックベリー—200g / 200g black berry
  • オートミール—適宜 / rolled oats

*ローストするまでにオーブンを180度、ガスマーク4に温めておく
*Preheat the oven to180℃/ gas mark 4.

  1. 薄力粉、ベーキングパウダー、ブラウンシュガーの粉類をふるってボールに入れる
  2. 別のボールに牛乳、卵、ハチミツを入れて泡立器で混ぜ合わせる。サラダオイルも加えて均一になるまで混ぜる
  3. 粉類のボールに、2.の液体を入れ、へらなどで切る様に混ぜ合わせる。ブラックベリーも合わせる
  4. マフィン型にカップを敷き、生地を等分に分ける。あれば、上にオートミールを振りかける。180℃に温めたオーブンで約20分焼いたら出来上がり。温かいうちにどうぞ。
  1. Sift the flour, baking powder and brown sugar into a large mixing bowl.
  2. Whisk together the eggs, milk and honey in a separate jug. Add the oil.
  3. Stir this mixture into the flour until just combined. Add the blackberries and stir again.
  4. Place the muffin cases on the muffin tin. When mixed, divide between 12-hole. Sprinkle the rooled oats.
  5. Bake for about 20 minutes until the muffins are cooked. Serve while still warm

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10月なのに、とっても暖かい日が続きます。天気も良いし、この反動が怖いんですけど、貴重な秋晴れを楽しむ事にしましょうか。今日も元気なメンバーでした。新しい方もいらっしゃいましたし(が)、友人の友人だったり、5年以上も前にチラリとお逢いした方とかーー、もぅロンドン狭過ぎて、悪いことはできませぬ。で、ここにいらした方同士も共通のご友人が居たり、、もぅ誰がどう知り合いでとか、良く分からん状態でした(笑)。

キッチン改装予定の方は、内装を見る目が違いましたね。今日はエビアレルギーの方がいらしたので、サラダにイカも加えました。このサラダ、丼一杯食べられます。アレンジも効くし、酸味のバランスが私的にちょうど良いのです。

チキンは何故かしっとりふっくら〜、これがご飯の上にのっかってきたら、たまりませんね。美味しいスープも嬉しいおまけ。ご飯にかけてお茶漬け風もオススメ。「私、この食べ方が気に入った〜と」サラサラいっていらっしゃいました。2歳の女の子はチキンばかり、ご飯の様にムシャムシャと。お母さんはジャスミンライスのみだったかもしれませんね。

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きれいなお皿を見るのは気持いいですね。あー、美味しかった。そしてこの後のデザートもぴったりなのですが、ホッとする味なので、皆揃いも揃って「あ、写真撮るの、忘れたーーーー!!」(笑)。

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おしゃべりは未だ未だ続きます。(案の定)最後に仲良くなった方々で、連絡の取り合い。レストランの約束までこぎ着けた!!??料理だけでなく、こういうコミュニケーションの場を提供出来た気分。何よりです。

今日も皆さん、遠い方が多かったのですが、遠路はるばる本当にありがとうございました。おかげさまで楽しい時間になりました。皆さん、どうぞ良い週末を。

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