牛骨カレー

28/10/2014

Boned Beef Curry

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教室始まるまえに残り物レシピはナイかと思うのですが、来月の料理教室のメニューのせいおかげで我が家はローストビーフ続き。翌日はさすがに辛くなります。和風たれとかサラダ程度のアレンジでは効かない。ので、残った切り落としなどと共にカレーに変身。牛骨ごと加えてスープの素なんぞ不要です。

これがうまいっ。

肉続きであることもすっかり忘れ「おかわり〜」(笑)。

これこそ動画が欲しいところかもしれませんが、取り急ぎ覚え書き程度のレシピにて失礼。ご参考まで。もちろんジャガイモやニンジンはお好みで加えて下さいね。

<4人分>

  • ローストビーフの残り: roast beef left over—500~600g
  • 牛骨: beef bone—3~4本
  • サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil—大さじ2
  • タマネギ: onions—2個
  • にんにく: garlic—2片
  • しょうが: ginger—30g
  • ターメリック: tarmeric—小さじ1/2
  • カイエンヌペッパー、もしくはチリパウダー: cayyenne pepper or chilli powder—小さじ1
  • クミンパウダー: cumin powder—大さじ1
  • コリアンダーパウダー: corriander powder—大さじ1
  • ローリエ: bay leaves—2枚
  • 塩: salt—小さじ1
  • ブラックペッパー: ground black pepper—小さじ1/2
  • トマト缶: canned tomato—1/2缶(200g)
  • お湯: hot water—500ml
  • りんご: apple—1個
  1. ガーリック、しょうが、タマネギはみじん切りにする
  2. 厚手の鍋にオイルを中火で熱し、ガーリック、しょうが、タマネギを炒める。15分ほどしてきつね色になってきたらスパイス類と塩を加え、香りが出るまで更に2、3分炒める
  3. トマト缶とお湯、牛肉の残りと骨も加えて30分以上煮込んで下さい
  4. りんごをすりおろし、更に15分ほど煮る。
  5. 塩加減をみて、ご飯やクスクスなどに添えてどうぞ

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