ブラウニー

12/02/2015

今日のチョコレシピ3連チャン。鼻血が出そうなので、これくらいにしておきましょ。

kitchen 34

Brownie

ここのところ随分凝って作り続けたブラウニー。なかなか思うレシピにならなくてあれこれ作っては人に配っておりました。実験された方々ごめんなさい。

カカオ70%のそのまま食べて美味しいチョコレートとピーカンナッツ、これが理想です。カカオ分の少ないミルクチョコレートで作ると、ちょっとお子様向け、ナッツもピーカンナッツの固さと強すぎない香りがちょうど良かったです。ナッツはオーブンを温める時に一緒に、乾煎りすると香ばしさがグンと違ってきます。

チョコレートケーキをどどぉーーんと食べたい程でもないけど、ちょっとチョコ味が食べたいときに良いお茶うけです。チョコレートとバターを煮立てたり、高温になり過ぎると分離したり風味を損なったりしますので、ギリギリチョコレートが溶ける寸前くらいで温めるのを止めて、後は混ぜて溶かすのがコツ。

20cm square cake tin

  • 100g chocolate (cacao 70%)
  • 100g unsalted butter
  • 200g granulated sugar or caster sugar
  • 2 eggs
  • 150g plain flour, sieved
  • 100g pecan nuts
  • 1 tbsp brandy

Grease or line the sides and base of a 20cm square cake tin with baking parchment.

  1. Preheat the oven to 180°C, gas mark 4. Meanwhile, roast the nuts until they are slightly browned on the oven tray. Roughly chop them.
  2. Melt together the chocolate and butter in the large bowl for about 1 minute in the microwave (800w).
  3. Combine the half of sugar and brandy with the wooden spoon or spatula.
  4. In the another clean bowl whisk the egg and the remaining sugar until pale and fluffy.
  5. Add the egg in the chocolate mixture and flour. Gently fold the mixture together and add the nuts evenly.
  6. Spoon the mixture into the tin. Bake in the preheated oven for…

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バレンタインに備えて?チョコレシピ、続けます。

kitchen 34

Chocolate Mess

chocolate
本来はダブルクリームとイチゴで作るイギリスの春のデザート「イートンメス」ですが、チョコレートバージョンを作ってみました。(見た目は良くないけど)スプーンでぐちゃぐちゃにして食べると美味しいんです . . .

フルーツはラズベリーのほか、バナナ、ストロベリー、イチジク、オレンジなどで応用できます。メレンゲの甘味で食べるので、クリーム自体はあまり甘くしない方が美味しいですね。

Serves 6

  • 80g dark chocolate (cacao 85%), roughly chopped
  • 1 tsp Cointreau, Crème de Cassis, Brandy
  • 60ml hot water
  • 2 tbsp granulated sugar or caster sugar
  • 170 ml double cream
  • 4 nests meringue
  • 150g raspberries
  1. Put the chocolate in a bowl and heat in the microwave for about 1 minute and 30sec to dissolve.
  2. Mix well the sugar, liqueur and hot water adding little by little with a whisk.
  3. Add the cream and whip until peak. Divide into individual glass. If you like hard texture you can cool it in a fridge for about 1 hour.
  4. Add the meringue breaking with your hands and decorate the raspberries. Serve immediately.

cook

6人分

  • チョコレート(カカオ85%): dark chocolate (cacao 85%)—80g
  • 好みのリキュール(コアントロー、クレームドカシス、ブランデーなど): Cointreau, Crème de Cassis, Brandy—小さじ1
  • 熱湯: hot water—60ml
  • グラニュー糖、もしくはキャスターシュガー: granulated sugar or caster sugar—大さじ2
  • ダブルクリーム: double cream—170ml
  • メレンゲ: meringue—4個
  • ラズベリー: raspberries—150g
  1. ボールにチョコレートを刻んで入れ、電子レンジに1分30秒かけるか、もしくは湯煎にして溶かす
  2. 砂糖、リキュール、お湯を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる
  3. クリームを加え、少しふわっとする程度まで泡立てたら、グラスに盛る。固めのムースにしたい場合は、冷蔵庫で約1時間冷やし固めて下さい。食べる直前にメレンゲを手で崩しながら加え、フルーツをのせたら出来上がり。

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料理教室のチーズケーキに飽きたら、こちらもどうぞ。リコッタチーズとビターチョコ、ミックスピールのチーズケーキ。ヒラヒラパリパリはフィロのおかげです。

kitchen 34

Ricotta Cheese Cake in Filo

料理教室で好評、8人分のはずがいつもなくなっていました(笑)。パリパリのフィロは言うまでもなく、たっぷりのピールと苦いチョコレートがアクセント、粉が入っていないので軽い食感です。フィロを重ねてタルト型に敷き生地を流し、残った部分をクシャクシャっと乗っけるようにします。それだけなのに、いい感じに焦げてホント可愛い。この応用でいーーっくらでもケーキが食べられて作れてしまいます。

Serves 8 (for a 21cm tart)

  • 4 sheets of filo
  • 40g unsalted butter
  • 1 pack (250g) ricotta cheese
  • 3 tbsp + 3 tbsp granulated sugar
  • 3 medium eggs, divided egg yolks and whites
  • 1/4 tsp vanilla extract
  • 5 tbsp mixed peel
  • 40g bitter chocolate

*Preheat the oven to 180°C, gas mark 4.

  1. Melt the butter in the microwave for about 30 sec. Grease a 21cm loose-bottomed tart tin
    with the butter.
  2. Spread a sheet of filo pastry, brush with the butter then lay the next filo. Repeat the remaining sheets at different angles. Imagine the excess filo for the edge divide evenly. Line them in the tin.
  3. To make filling, mix together the cheese and 3 tbsp sugar with a whisk. Stir into the egg yolks and vanilla extract then add the mixed peel and chocolate.
  4. Place the egg whites in a large clean…

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あちらこちらで体調を崩したとの声をよく聞くここ数日。本日もご本人が、、、お気の毒なことです。天気も気温も不安定、「春」と呼ぶにはちと早いですが、冬ほどでもない。ともかく少しでも良くなりますように。

1歳未満の赤ちゃんが2人。そりゃぁ、もうかわいくて。危うく料理を忘れそうなくらい見とれてしまいました。お寿司のレシピに「想像つかなーーーい!!」と。チーズケーキも怪訝そうな顔!??

キッチンでは家族構成による料理の量。2人食べ盛りのお子様を持つお母さん。5合炊いても足りないんだそう、唐揚げなんてしようものなら、鶏肉をキロ単位で買わないといけない、、、コワイですね。そんな話に皆でいちいち驚いていたら、出来上がりました。

お腹も空いて「いっただきまーーーーっす!!!!」

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以外なお寿司に「全然違和感ない、おいしーーーっ」と。そして間も無く「私、おかわり下さいっ!!!」かわいいなぁ〜、こういう反応。嬉しくなったのですが、次々に「あ、私も、、、」(笑)

チーズケーキも不思議でしょ。デコボコ表面がまるでクレーターみたいだと思うのですが、できたては軽く「ホールでイケちゃう」らしい。

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お茶にケーキをつつきつつ、話題は男の子女の子。面白い家族ネタが続々と、、、沢山笑いました。赤ちゃんを連れて、はじめていらしてくださった方。「美味しくて楽しかったです、また来てもいいですか〜?」って。なんと可愛らしい。

二人目出産につき、来週から日本の方。こちらでいろいろ大変なことも多かったのですが、無事産まれますように。今度お会いできるときは赤ちゃん連れですよね。今日も楽しい時間をありがとうございました。

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本日は87位。ま、そーゆー日もある。が、2桁はなんとかキープしたいな。レシピアップしないとね。

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この時期、お子様の体調が安定せず、風邪やウィルスが蔓延しております。お母様の方も、判断するのが難しく、もちろん私としてもいらしていただきたいのは山々なのですが、教室が菌の宝庫になっても困るので、辛い判断をしなければならないこともあります。

皆様、いろいろお忙しく、なのに途中でバスが止まったり、大変です。明後日と来週のバスストライキは回避され、やれやれ、、、と言ったところです。

が、ともかくいらしてくださったからには、美味しく楽しんで過ごしていただきたいのであります。その通りになっていると良いのですが。おしゃべりも弾んだようで何よりです。小さい男の子は皆に可愛がられ、交代に抱っこされておりましたね。

そろそろ料理も出来上がり、皆で盛り付ける一方で、食器を洗ってくださっていたのですが、新しい方がなんとmy布巾!!!持参でした。myスリッパ、my座布団、myゴム手袋、と皆さん私を驚かせ、笑わせて下さいますが、布巾はこれまたはじめてのことで、びっくりでした。ありがとうございますね。

料理器具もそうですが、ウチのインテリア小物も「どこの何ですか?」と尋ねられることが多いです。オンラインショッピングに頼ることが多く、行くとすればJohn Lewisくらいなのですけどね。今日の方に「みずえさんち、プラスチックがないっ!!」と言われました。そうですね、本当にそう、、、意識していませんが、選択肢にないのは確かです。勝手気ままに好きなものを選んでいるだけですが、皆の方が分析上手ですね。

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お寿司が「ハマる味」(笑)。チーズケーキ大好きな方がいらして、あれこれ食べてみるんだそうです。が、今日のも風味があって、軽く気に入っていただけたようで何より。最近チリが辛いので皆さん気を付けましょう。同じものを買い続けていても、季節や取れる場所によって、辛さが異なることを実感しています。

おしゃべりに話が弾んだようで、気分転換になるといいですね。私はこの後、いつものように界のピックアップ、そのまま習い事に、オトーサンに習い事のピックはお願いして、私は友人とマレーシア料理をがっつり食らってきました。久々の夜のお出かけ。たまにはいいね。

お忙しいなか、いらしてくださってありがとうございました。風邪などには十分お気をつけてお過ごし下さいませ。

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本日は52位。

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