スズキのトマト煮

Seabass in Tomato Sauce
トマトソースを作っておいて、そこに魚を加えただけのシンプルレシピ。ご飯にもパンにも合いますし、短時間で出来ます。鯛やタラ、海老やイカ、あさりなど他のシーフードを加えても良いでしょう。魚介から良い出汁が出るのですが、いまひとつ物足りないときは、この様にアンチョビを活用して下さいね。

実はパスタと和えて、メインのおかずにしてしまうことも多い我が家です。

4人分

• スズキ : seabass—フィレ(3枚におろしたもの)4枚
• オリーブオイル: olive oil—大さじ1
• ガーリック: garlic—1片
• セロリ: celery—1本
• アンチョビ: anchovies—2尾
• 砂糖: sugar—小さじ1/2
• 塩: salt—小さじ1/2
• タイム: thyme—ドライで小さじ1/2、フレッシュで2本程度
• トマト缶: tomato tin—1缶
• 白ワイン: white wine—50ml
• レモン: lemon—1/2個
• 水: water—50ml
• フラットパセリ: flat parsly—10g
• 塩コショウ: salt & ground black peppercorns—少々

1. フライパンにオイルを弱火で熱し、みじん切りにしたガーリックを入れて炒める良い香りがしてきたら、アンチョビ、粗みじんにしたセロリも加えて約5分程度炒める
2. トマト缶、白ワイン、水、タイムとレモン汁、砂糖、塩を加えて約10分程度煮る
3. 一口大に切った魚と、みじん切りにしたパセリを入れ、蓋をして約10分煮込む。塩コショウで味をととのえて下さい

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本日は187位。グッドフライデー、休日のイギリス。あいにくの雨模様でしたが、雨の合間をぬって、庭仕事。今年こそなんとかせーねーばーー。

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