ホタテとエビのトマトクリームスープ

Scallop, Prawn & Tomato Cream Soup

濃厚なシーフードのスープ。帆立貝やエビから出汁がすぐに出て美味しいスープになります。アンチョビを炒めて、スープストック代わりに、クリーム味にさっぱりのフレッシュトマトが色と味のアクセント。
茹でたパスタを加えても美味しいです

6人分 

•  オリーブオイル : olive oil—小さじ1
• タマネギ : small onion—1個
• アンチョビ : anchovies—2枚
• 白ワイン : white wine—大さじ2
• 水 : water—200ml
• ダブルクリーム : double cream—200ml
• 塩: salt—小さじ1程度
• 帆立貝: scallops—6個
• えび: prawns—150g
• トマト: tomatoes—2個
• チャイブ: chives—適宜
• カイエンヌペッパー: cayenne pepper—少々

1. タマネギは半分にした後、薄くスライスする。厚手の鍋にオイルを弱めの中火で熱し、タマネギとアンチョビを炒める。5分くらいしてしんなりしたら、ワインを加える
2. 水とクリームも加えてひと煮立ちさせる。帆立貝を加えて3、4分、エビを入れて3分程度煮る。塩で味をととのえる
3. 仕上げに、種を取り1cm角程度に切ったトマトを加え、器に盛り、チャイブと好みでカイエンヌペッパーを振って下さい

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本日は81位。ほとんど興味のないアフタヌーンティーですが、今日のところは良かった。ロンドンセントラルの新し目ホテル。都会のオアシスでした。時間がなくドタバタしたのが玉にキズ。アフタヌーンティーはこうではいけませんね。

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