タイ風フィッシュケーキ

Thai Fish Cake

暖かくなると、なぜかこういうエスニック味が食べたくなりませんか?材料をフードプロセッサーでガーッと回して、丸め、フライパンで焼きつければ出来上がり。

こぶみかんの葉が手に入らなければ、山椒の粉を入れてみてください。案外オッケーなのです。ジーンとくる風味、似ていませんか?ニンジンやタマネギなどを足しても良いですし、レタスや春雨を添えて、巻いて食べるのもオススメです。

ingredients

ingredients for dipping source

12個分

•  タラ : cod—400g
• ねぎ : spring onions—2本
• ガーリック : garlic—1片
• 卵 : egg—1個
• ナムプラー : fish sauce—大さじ1
• レッドカレーペーストの素 : Thai red curry paste—大さじ1
• こぶみかんの葉: kaffir lime leaves—2~3枚
• サヤインゲン: french beans—50g
  <たれ>
• ナムプラー : fish sauce—大さじ1
• ホワイトビネガー : white vinegar—大さじ1水 : water—大さじ3
• デメララシュガー: demerara sugar—小さじ2
• ガーリック : garlic—1片
• レッドチリ : fresh red chilli—1本
• ライム: lime—1個

1. ガーリックは包丁で叩き潰す。レッドチリとライム以外のたれの材料を全ていれ、火にかける。火からおろして別器に入れ、あら熱が取れたら、ライムのしぼり汁、チリのみじん切りを加えておく
2. たらは骨と皮があれば取り除き、一口大に切る。ねぎとガーリックはみじん切りにし、卵、ナムプラー、カレーペーストの素と一緒にフードプロセッサーにかける。滑らかなペーストを作る
3. こぶみかんの葉とサヤインゲンをみじん切りにし、ペーストに加える12個の小判型にする
4. フライパンにオイルを弱火で熱し、裏表3分ずつ程度焼いて、中まで火が通ったら出来上がりたれを添えてどうぞ

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本日は678位。庭で土方に明け暮れていたら、恐ろしいことになっていました。。。

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