ミートボールのトマトソース煮
03/08/2015
Meat Ball in Tomato Sauce
普段のおかずに、お弁当に、パーティーに、皆が大好きなミートボール。ふわっと優しい食感が美味しいので、レシピアップのリクエストも多かったのですが、やっと。。お待たせ致しました。
油でさっと揚げたそばからトマトソースに入れて煮込みます。パスタにからめても美味しいですよ。
<4人分 / Serves 4>
<ミートボール>
- たまねぎ(中)—1個/ 1 medium onion
- 牛ひき肉(アンガスビーフ)–500g / 500g minced angus beef
- パン粉—40g/ 40g bread crumbs
- 卵—1個/ 1 medium egg
- 牛乳—80ml/ 80ml milk
- ドライセージ—小さじ1/2/ 1/2 tsp dried sage
- ナツメグ—少々/ ground nutmeg
- 塩—小さじ1/2/ 1/2 tsp salt
- コショウ—少々/ ground black pepper
<トマトソース / Tomato Sauce>
- トマト缶—1缶/ 1 canned tomato
- ビーフスープの素—1個/ 1beef soup stock cube
- 赤ワイン—50ml/ 50ml red wine
- ケチャップ—大さじ1/ 1 tbsp ketchup
- ウスターソース—小さじ1/ 1 tsp worcestershire sauce
- しょうゆ—小さじ1/ 1 tsp soy sauce
- 塩コショウ—少々/ salt & ground black pepper
- サラダオイル(ベジタブルオイル)—揚油として適宜/ vegetable oil for deep-fry
- Finely chopped onion with a food processor or with a knife.
- Mix well the all ingredients for meat ball and knead them with your hands.
- To make tomato sauce, cook together the all ingredients for tomato sauce in the heavy based pan over a medium heat and simmer for about 10 mins.
- Meanwhile, shape the meat ball as golf ball size and deep fry them over a medium heat.
- Add the deep-fried meat ball into the tomato sauce. Adjust with salt and pepper and simmer for about 30 mins.
- たまねぎをフードプロセッサーにかけて、細かいみじん切りにする。フードプロセッサーがない場合は包丁でみじん切りにしてください。
- ボールにひき肉を入れ、ミートボールの材料とともによくこねる。
- トマトソースの材料を厚手の鍋に入れて中火にかける。煮立ったら約10分煮込む。
- ミートボールの生地を手でゴルフボールくらいの大きさに丸めながら、中温に熱した油で揚げる(表面だけ揚がれば、中まで火が通ってなくて構わない)
- 揚がったそばからトマトソースに入れてゆく。塩コショウで味をととのえ、弱火で30分程度煮込んだら出来上がり
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