ミートボールのトマトソース煮

Meat Ball in Tomato Sauce

普段のおかずに、お弁当に、パーティーに、皆が大好きなミートボール。ふわっと優しい食感が美味しいので、レシピアップのリクエストも多かったのですが、やっと。。お待たせ致しました。

油でさっと揚げたそばからトマトソースに入れて煮込みます。パスタにからめても美味しいですよ。

<4人分 / Serves 4>

<ミートボール>

• たまねぎ(中)—1個/ 1 medium onion
• 牛ひき肉(アンガスビーフ)–500g / 500g minced angus beef
• パン粉—40g/ 40g bread crumbs
• 卵—1個/ 1 medium egg
• 牛乳—80ml/ 80ml milk
• ドライセージ—小さじ1/2/ 1/2 tsp dried sage
• ナツメグ—少々/ ground nutmeg
• 塩—小さじ1/2/ 1/2 tsp salt
• コショウ—少々/ ground black pepper

<トマトソース / Tomato Sauce>

• トマト缶—1缶/ 1 canned tomato
• ビーフスープの素—1個/ 1beef soup stock cube
• 赤ワイン—50ml/ 50ml red wine
• ケチャップ—大さじ1/ 1 tbsp ketchup
• ウスターソース—小さじ1/ 1 tsp worcestershire sauce
• しょうゆ—小さじ1/ 1 tsp soy sauce
• 塩コショウ—少々/ salt & ground black pepper
• サラダオイル(ベジタブルオイル)—揚油として適宜/ vegetable oil for deep-fry

1. Finely chopped onion with a food processor or with a knife.
2. Mix well the all ingredients for meat ball and knead them with your hands.
3. To make tomato sauce, cook together the all ingredients for tomato sauce in the heavy based pan over a medium heat and simmer for about 10 mins.
4. Meanwhile, shape the meat ball as golf ball size and deep fry them over a medium heat.
5. Add the deep-fried meat ball into the tomato sauce. Adjust with salt and pepper and simmer for about 30 mins.

1. たまねぎをフードプロセッサーにかけて、細かいみじん切りにする。フードプロセッサーがない場合は包丁でみじん切りにしてください。
2. ボールにひき肉を入れ、ミートボールの材料とともによくこねる。
3. トマトソースの材料を厚手の鍋に入れて中火にかける。煮立ったら約10分煮込む。
4. ミートボールの生地を手でゴルフボールくらいの大きさに丸めながら、中温に熱した油で揚げる(表面だけ揚がれば、中まで火が通ってなくて構わない)
5. 揚がったそばからトマトソースに入れてゆく。塩コショウで味をととのえ、弱火で30分程度煮込んだら出来上がり

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本日は434位。今日はお友達親子とサイエンスミュージアムにサーペンタインギャラリー。お休みだからこそ出来るこんな過ごし方。

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