ガーリックフライドポテト
08/08/2015
Garlic Chips
とにかく作ってみて!!絶対に美味しいから〜〜〜
よく行く美術館でいつも頼んでしまうジャンキーな味のフライドポテト。先日友人と一緒に行ったら、彼女もやっぱり好きらしい。「作って下さいよお。」と言われ、翌日真面目に作りました、、いいえ、研究しましたっ。じゃがいもを二度揚げしたり、塩水に浸けてみーたーりーー。粉を変え、衣を作り、スパイスをあれこれあれこれ。やらんでいいことも、ついでにやってみた。
当然我が家でも美味しい、美味しいと止まらない。いつもはレシピ作りの途中で家族は飽きるのに、これはレシピが完成しても、また作ってーーーー。おやつにビールのおつまみに最高です。
<4人分 / Serves 4>
- じゃがいも(粉っぽいタイプ: Maris Piper)—500g / 500g Maris Piper potatoes
- 水—1㍑ / 1 litre water
- 塩—大さじ1 / 1 tbsp salt
- 薄力粉—大さじ3 / 3 tbsp flour
- パプリカ—小さじ1 / 1 tsp paprica powder
- オールスパイス—小さじ1/2 / 1/2 tsp allspice
- ドライタイム—小さじ1/2 / 1/2 tsp dried thyme
- ガーリックパウダー—小さじ1 / 1 tsp garlic granules *なければガーリック2片をみじん切りにしたもの
- 塩—小さじ1~1.5 / 1 ~1.5 tsp salt
- 黒コショウ—適宜 / ground black pepper
- 炭酸水—90ml / 90ml sparkling water
- サラダオイル、もしくはオリーブオイル—揚油として適宜 / vegetable or olive oil for deep-frying
- Wash the potatoes and cut into 8. Soak them into cold water in the bowl.
- Rinse them with cold water until cleared and drain them. Place 1 litre water, salt and potato in the pan and bring to boil.
- Cook for about 5 minutes until slightly cooked. Drain them and leave to cool at a room temperature.
- To make butter mix the flour, paprica, allspice, thyme, garlic granules, salt and pepper. Add the sparkling water and mix well together with a whisk.
- Heat the oil in a pan over a medium heat. Coat the potato with the butter and deep fry until they are crisp. Drain with the kitchen pepper to remove any extra oil. Serve immediately.
- じゃがいもはよく洗って、皮ごと8等分程度のくし型に切る。切ったらボールに入れた水にさらす
- ボールの水が濁らなくまで、数回水を取り替える。鍋に水1㍑とじゃがいもを入れ、塩を加えて強火にかける。煮たったら弱火にして約5分程度、固ゆでする(食べてみて、少し固いと思う程度)
- ざるにあけ、水分をよく切っておく
- ボールに薄力粉、パプリカ、オールスパイス、タイム、ガーリックパウダー、塩、コショウを加え、炭酸水も混ぜ合わせ、衣を作っておく
- 鍋にオイルを中火で熱し、固ゆでしたじゃがいもに衣を薄くつけ、揚げる。パリッと揚がったら、キッチンペーパーなどの上で油をよく切って出来上がり
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本日は244位。目指す味があって、思ったようにできるとかなりの満足感。で、原型とは違っていたりすることもあるのでしょうが、これはこれー。ジャンキーな味も家で作れると、なんだか許されそう。
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