Aubergine with Olive Soysauce

縦半分にして、オイル多めのフライパンで焼いただけ。とろ〜りとしたなすが出来上がります。おしょうゆをかけただけでも、焼きなす風で美味しいですし、ゴマだれ、味噌だれ、ポン酢、、、といろいろアレンジ出来ます。
今回は和洋折衷の不思議なソース、オリーブとしょうゆ、不思議にイケますのでお試し下さいね。

aubergine_olive

<2人分 / Serves 2>

  • なす—1本(日本のなすであれば2本) / 1 aubergine
  • オリーブオイル—大さじ2 / 2 tbsp olive oil
  • エクストラバージンオリーブオイル—大さじ2 / 2 tbsp extra virgin olive oil
  • 種無しグリーンオリーブ—5粒 / 5 pitted green olives
  • すり下ろしたホースラディッシュ(小さじ1/2程度のわさびでも可)—小さじ2 /
    2 tsp grated horseradish
  • レモン汁—小さじ1.5 / 1.5 tsp squeezed lemon juice
  • しょうゆ—小さじ2 / 2 tsp soysauce
  • ねぎ—1本 / 1 spring onion
  1. なすのヘタを取り、縦半分に切る。水につけてアクを取る。
  2. キッチンペーパーで水分をよく拭き取り、オリーブオイルを入れたフライパンで、切り口を下にし、弱火で約10分焼く。
  3. 焼いている間に、ソースを作る。
    オリーブをみじん切りにし、エクストラバージンオリーブオイル、しょうゆ、ホースラディッシュ、レモン汁を合わせて、よく混ぜる。
  4. なすを片面焼いたら裏返し、蓋をして、更に10分焼く。火を止めてそのまましばらく置いておく。(すぐに取り出すと熱いのと、多少の焦げ付きがなくなり、余熱でしんなりします)
  5. 食べやすい大きさに切って、オリーブしょうゆソースを回しかける。ネギを小口切りにして散らせば出来上がり。熱いままでも冷蔵庫で冷たくしても、美味しくいただけます。

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