エビのアヒージョ

Prawn Ajillo
バルメニューと言えば、これ。もぅ絶対に美味しいに決まっています。エビにはあればシェリー酒。これで香ばしく美味しさ倍増。シェリー酒と紹興酒って似ています。なーのーでー、あまり大きな声では言えませんが、紹興酒でも大丈夫。両方なければ白ワインで。

ガーリックオイルで軽く煮込んだエビ。マッシュルームやイカ、貝、チキンなどの応用もできます。
エビはあまり火を通しすぎないように。食感が損なわれますので。バゲットをオイルに染み込ませて食べるのも忘れずに。

4皿分

• 生のえび : prawns—200g
• オリーブオイル :olive oil—大さじ8
• ガーリック : garlic—4片
• ドライチリ : dried chilli—お好みで少々
• シェリー酒(あれば) : sherry—大さじ4
• フラットパセリ : flat parsley—少々
• バゲット : baguette—お好みで4切れ
• えびの水分をキッチンペーパーでよく拭き取っておく

1. カスエラ、もしくは耐火性の容器やフライパンに、オイルとスライスしたガーリックを入れて、弱火にかける
2. 軽く色づいてきたらえびを加え、えびの色が変わってきたらひっくり返す
3. シェリー酒と刻んだパセリを加え、火を止めて出来上がり

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一口ステーキとトマト

Beef Steak & Tomato Skewers

一枚のステーキで6串。高めのお肉でもこれだとお財布に優しいかな。一緒に焼いたトマトがお肉をさっぱりさせてくれます。味付けはセロリソルトとガーリックパウダー。

セロリソルトなるものがイギリスには売られているのです。名前の通り、とーーーってもセロリの風味。日本だと牛肉自体が美味しくて匂いが少ないので、少し美味しいお塩で大丈夫。ガーリックパウダーの代わりに、すりおろしたガーリックを少し揉み込んでも構いません。

6串分

• 牛フィレ肉 : beef fillet—180g
• プチトマト: mini tomatoes—6個
• セロリソルト : celery salt—少々
• ガーリックパウダー : garlic granules—少々
• 黒コショウ : ground black pepper—少々

1. 串は焦げるのを防止するため、水につけておく
2. 牛肉を12切(一口大)に切って、セロリソルトとガーリックパウダー、黒コショウを揉み込む。串に刺す
3. 熱したグリルパンで片面2、3分ずつ焼いたら出来上がり

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