ドライトマトとロケットのリングイネ

Linguine with Sun-dried Tomato and Rocket

<2人分 / Serves 2>

• ドライトマト—30g / 30g sun-dried tomato
• ガーリック—2片 / 2 cloves of garlic
• ルッコラ—40g / 40g rocket
• リングイネ—200g / 200g linguine pasta
• オリーブオイル—大さじ2 / 2 tbsp olive oil
• 塩—小さじ1/2~ / 1/2 tsp salt~
• コショウ—少々 / ground black pepper
• パルミジャーノレッジャーノ—(すりおろして)大さじ2 /2 tbsp grated parmigiano reggiano
• 塩—大さじ2 / 2 tbsp salt(パスタを茹でる為)

1. ドライトマトを小さめのボウルに入れ、熱湯のお湯をかけて戻す(約15分程度)。ガーリックはスライスしておく
2. パスタパンか大きい鍋にお湯をたっぷり沸かし、塩を大さじ2程度加える。パスタを茹で始める
3. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、スライスしたガーリックを入れて、香りが出るまで炒める。炒めている間に戻したドライトマトを1cm程度の幅に切る
4. 茹で上がったパスタのお湯をよく切り、フライパンに加える。塩コショウで調味して和える。ドライトマトを加えて混ぜたら、火を止める
5. ルッコラを加えて和え皿に盛る。パルミジャーノをすりおろしてかけたら出来上がり

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