X 100 @ ROCKET Gallery

22/09/2016

It is 6th time for me to cater for this gallery. The owner J’s collection is always unique. The show…it is photographs from Palm Springs, it would be hedge, hedge and hedge for me. So I made a green tea cake with hedge shape.

I am excited about the project and it is challenging. My concern was Tofu dip for vegetable stick because the dip which I made was delicate flavour with miso and sesame, lighter than humus and other western sauce. Also it looks gooey obviously. I just wondered the dip would be more familiar type such as cream cheese. But the guests says it is very tasty and light. They dipped with not only vegetables but chicken…

The guests were delighted to see my hedge cake. Although the most popular food was Japanese fried chicken: Karaage. Its gone so quickly.

I had a wonderful time. Thank you J for asking me every year. I am so proud of working with him and of course it was a great experience.

今年で6年目。東ロンドンのギャラリーでのケータリング。年に一度パーティーを開催、その時のケータリングをいつもお願いしてくださいます。なんと嬉しいこと。場所にもスタッフにも、そしてキッチンにも慣れ、とても楽しいイベントでした。去年はギンガムチェックだったので、ギンガムパターンのケーキを。そして今年は垣根の写真が沢山なので、垣根の様な抹茶ケーキ(笑)。Hedge(垣根) Cakeと命名したら、気がついたゲストは笑いながら食べてくれました。

毎年、メニューは変化させて、どういう反応があるかも楽しみです。焼き鳥を小さい串に刺した唐揚げにしたら、大盛況。実験的に野菜スティックのディップを豆腐で作り、みそとすりごま、、、そう、胡麻和えの味にしてみたら、これまた気に入られることが多く、スタッフにも大ウケでした。

おにぎりの一部を裏巻きにしたら、これもアタリ。そりゃそうか。

パーティー開始の足並みが遅く、時間になってもあまりお客さんが来ない、来てもあまり食べずない方が多い。食事を運んでくれるスタッフの戻りが遅く、トレーの減りも悪い。「今回は絶対残るなぁ〜」と残念に思っていたら、開始後1時間くらいすると、急にゲストが増えて、しかも皆お腹が空いているのか、減りが早い早い。トレーがすぐに空になるので補充に忙しくなってしまいました。嬉しいことに終了の頃には全てなくなりました。

ギャラリーは気持ちの良い空間でないとね。一応私にも来る招待状の垣根写真にはそれほど印象がなかったのですが、ギャラリーに飾られると、とても素敵な写真に見えて驚きました。飲み物も出るのですが、水の缶がとても素敵だったり、、、ゲストの服装然り。センスは至る所に現れるものですね。今年も素敵な招待を受けました。J,ありがとう。

  • Japanese fried chicken :Karaage x 100 skwers—唐揚げ100串
  • 4 coloured Rice ball x 60—おにぎり4種60個
    • plain—白おにぎり
    • pickled radish—たくあん
    • pickled purple basil–ゆかり
    • soy beans—枝豆
  • inside out sushi roll x 60—裏巻き60個
    • cucumber & smoked salmon—きゅうりとスモークサーモン
    • asparagus & red pepper—アスパラガスと赤ピーマン
  • Hedge (green tea) cake x 100—抹茶ケーキ 100個

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